Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Tamarind ídýfa í skál Tælensk tamarind ídýfa Heimagerð zserbó með mjúku deigi, hnetufyllingu og súkkulaðihjúp. Zserbó Hunangs- og rommfrappé, rjómakenndur kaffidrykkur með þeyttum rjóma og kanil Hunangs- og rommfrappé Nýbökuð graskerspizza Pizza alla zucca Kastaníuterta skorin í sneiðar, skreytt með súkkulaði Kastaníuterta Djúpsteiktur steinbítur í andafitu, skreyttur með sítrónu og steinselju Djúpsteiktur steinbítur í andafitu Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði borinn fram Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði Heitt súkkulaði með eggjalíkjör og rjóma Eggjalíkjörs heitt súkkulaði Nýlagaður franskur hamborgari með brie osti og dijon sinnepi Franskur hamborgari (Brie og Dijon) Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Reyktur BBQ svínaskanki með stökkri húð Reyktur BBQ svínaskanki BBQ grísarif bornar fram með fersku meðlæti BBQ Grísarif (Spare Ribs) Vanilluþeytingur með kanil í glasi Vanilluþeytingur með kanil Kastaníu- og vanillukaka borin fram Kastaníu- og vanillukaka Andaborgari borinn fram með appelsínumarmelaði Andaborgari Nutella panna cotta í glasi Nutella panna cotta Bananakaka með mascarpone borin fram á disk Bananakaka með mascarpone Avókadósósa með sesam borin fram Avókadósósa með sesam Nýbökuð þýsk stollen jólakaka Stollen Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Tamarind ídýfa í skál Tælensk tamarind ídýfa Heimagerð zserbó með mjúku deigi, hnetufyllingu og súkkulaðihjúp. Zserbó Hunangs- og rommfrappé, rjómakenndur kaffidrykkur með þeyttum rjóma og kanil Hunangs- og rommfrappé Nýbökuð graskerspizza Pizza alla zucca Kastaníuterta skorin í sneiðar, skreytt með súkkulaði Kastaníuterta Djúpsteiktur steinbítur í andafitu, skreyttur með sítrónu og steinselju Djúpsteiktur steinbítur í andafitu Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði borinn fram Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði Heitt súkkulaði með eggjalíkjör og rjóma Eggjalíkjörs heitt súkkulaði Nýlagaður franskur hamborgari með brie osti og dijon sinnepi Franskur hamborgari (Brie og Dijon) Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Reyktur BBQ svínaskanki með stökkri húð Reyktur BBQ svínaskanki BBQ grísarif bornar fram með fersku meðlæti BBQ Grísarif (Spare Ribs) Vanilluþeytingur með kanil í glasi Vanilluþeytingur með kanil Kastaníu- og vanillukaka borin fram Kastaníu- og vanillukaka Andaborgari borinn fram með appelsínumarmelaði Andaborgari Nutella panna cotta í glasi Nutella panna cotta Bananakaka með mascarpone borin fram á disk Bananakaka með mascarpone Avókadósósa með sesam borin fram Avókadósósa með sesam Nýbökuð þýsk stollen jólakaka Stollen
Heimagerð zserbó með mjúku deigi, hnetufyllingu og súkkulaðihjúp.
Mjúk zserbó kaka með lögum af hnetum og apríkósusultu, og dökku súkkulaði ofan á.

Zserbó

Höfundur: Flavelo
Zserbó er ekki bara kaka, heldur arkitektúr með valhnetum og apríkósusultu. Arfleifð Gerbeaud Emil byggist á fullkomnu hlutfalli milli mjúks gerdeigs og ríkulegrar fyllingar. Leyndarmálið er þolinmæði: lögin verða að fá að jafna sig svo sýran úr sultunni og olían úr hnetunum sameinist deiginu. Gimsteinn á hátíðarborðinu, sem verður bara betri daginn eftir.
🕒 Undirbúningur 45 mínútur
🍳 Eldunartími 35 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 30 mínútur
🍽️ Magn 12 skammtar
🔥 Hitaeiningar 520 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Ofnplata (u.þ.b. 30x20 cm)
  • Kökukefli
  • Gaffall (til að gata)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg
⚠️ Hnetur (Valhnetur)

Aðferð

1 ✓

Myljið smjörið saman við hveitið þar til það minnir á blautan sand. Myljið gerið líka saman við.

Ráð: Kalt smjör er mikilvægt: ef það bráðnar af hita handanna verður deigið ekki meyrt heldur hart (fitulögin verða að halda sér).
2 ✓

Bætið egginu, sýrða rjómanum og skeið af flórsykri saman við. Hnoðið hratt saman þar til deigið loðir saman. Ekki hnoða lengi!

Ráð: Sýran í sýrða rjómanum hjálpar til við að gera deigið 'brothætt', svo það verður virkilega gott.
3 ✓

Skiptið deiginu í þrjár jafnar kúlur og setjið í ísskáp í 30 mínútur.

Ráð: Við kælingu harðnar smjörið aftur svo auðveldara er að fletja deigið út án þess að það klístrist.
4 ✓

Blandið möluðum valhnetum saman við afganginn af flórsykrinum.

Ráð: Sykurinn kemur í veg fyrir að hneturnar klessist saman í kökk, og hann karamelliserast við bakstur.
5 ✓

Fletjið fyrstu kúluna út í stærð við ofnplötuna og leggið í smurða plötuna. Smyrjið helmingnum af sultunni á og stráið helmingnum af hnetublöndunni yfir.

Ráð: Notið bökunarpappír í botninn svo auðvelt sé að taka kökuna úr þegar hún er skorin.
6 ✓

Leggið annað lagið ofan á, smyrjið afganginum af sultunni á og stráið afganginum af hnetunum yfir.

Ráð: Þrýstið köntunum aðeins niður svo sultan leki ekki út við bakstur.
7 ✓

Hyljið með þriðja laginu. Gatið þétt með gaffli alveg niður í botn og látið hvíla við stofuhita í 40 mínútur.

Ráð: Götun er nauðsynleg: gufan sleppur út um götin. Ef þú sleppir því lyftist deigið og brotnar.
8 ✓

Bakið í 180°C heitum ofni í um 35-40 mínútur, þar til toppurinn er gullinbrúnn. Látið kólna alveg í forminu.

Ráð: Ekki setja súkkulaðið á meðan kakan er heit, því þá lekur hjúpurinn og verður mattur.
9 ✓

Bræðið súkkulaðið yfir vatnsbaði með olíunni og hjúpið kökuna. Látið storkna áður en skorið er.

Ráð: Olían gerir súkkulaðihjúpinn glansandi og aðeins mýkri svo hann brotnar ekki í flísar við skurð.

Algengar spurningar

Af hverju sprakk súkkulaðið ofan á?
Líklega kólnaði það of hratt, eða súkkulaðið var of heitt við ásetningu. Raki getur líka valdið því.
Hvað gerir deigið þurrt?
Ef þú bakar of lengi, eða notaðir of litla fitu. Zserbó deig er fituríkt, það gefur mýktina.

Hráefni

  • 300 g Hveiti
  • 150 g Kalt smjör
  • 1 stk Egg
  • 20 g Ferskt ger
  • 50 g Sýrður rjómi
  • 100 g Flórsykur (í deigið og með hnetunum)
  • 200 g Malaðar valhnetur
  • 300 g Þykk apríkósusulta
  • 150 g Dökkt súkkulaði (hjúpur)
  • 1 msk Olía (út í súkkulaðið)