Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Æbleskiver danskar kúlupönnukökur með flórsykri
Hefðbundnar danskar pönnukökubollur með flórsykri og sultu

Æbleskiver

Höfundur: Flavelo
Þessar kúlulaga pönnukökubollur eru ómissandi hluti af dönsku jólunum. Sérstaðan felst í eggjahvítudeiginu sem fær kúlulaga form sitt við steikingu í sérstakri pönnu. Deigið er létt eins og ský, þökk sé loftbólum sem festast í eggjahvítunni og þenjast út við hitann og lyfta uppbyggingunni.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 25 mínútur
🍽️ Magn 20 skammtar
🔥 Hitaeiningar 125 kcal
🌍 Eldhús Dönsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Æbleskiver panna
  • Rafmagnshandþeytari
  • Prjónn eða grillpinni
  • Pensill

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Aðskiljið eggin. Þeytið eggjahvíturnar þar til þær eru stífar.

Ráð: Leyndarmálið við stífar hvíturnar er hrein skál án fitu. Loftið sem festist í hvítunum lyftir deiginu.
2 ✓

Blandið hveiti, sykri, lyftidufti og salti saman í skál.

Ráð: Með því að blanda þurrefnunum tryggirðu að lyftiduftið dreifist jafnt.
3 ✓

Hrærið eggjarauðurnar saman við mjólkina, brædda (en ekki heita) smjörið, vanillu og sítrónubörk, hellið síðan út í hveitiblönduna og hrærið þar til deigið er kekkjalaust.

Ráð: Ef smjörið er of heitt getur það eldað eggin ('eggjahræra').
4 ✓

Blandið eggjahvítunum saman við deigið í tveimur skömmtum: hrærið fyrri helmingnum rösklega saman við til að mýkja deigið, en veltið seinni helmingnum varlega saman við til að halda loftinu.

Ráð: Notið sleikju og stórar hreyfingar til að halda loftbólunum í deiginu.
5 ✓

Hitið Æbleskiver-pönnuna við miðlungshita. Penslið hverja holu með smá bræddu smjöri og fyllið 3/4 af deigi.

Ráð: Ef þið fyllið of mikið flæðir það út um allt. Ef of lítið, verða þær ekki kúlulaga.
6 ✓

Þegar deigið fer að stífna í kantinum, snúið bollunum 90 gráður með prjóni. Steikið áfram og snúið svo alveg við til að mynda kúlu. Steikið þar til þær eru gullinbrúnar allan hringinn.

Ráð: Snúningstæknin er lykilatriði: fljótandi deigið fyllir rýmið við snúninginn og myndar kúluna.
7 ✓

Berið fram með flórsykri og sultu.

Ráð: Borðið strax, því deigið þéttist þegar það kólnar.

Algengar spurningar

Af hverju féllu þær saman eftir bakstur?
Líklega voru þær teknar of snemma af og voru enn hráar í miðjunni, eða eggjahvítan féll saman við hræringu. Sýnið þolinmæði við steikingu.
Ég á ekki svona pönnu, hvað get ég gert?
Því miður þarf sérstaka pönnu fyrir kúlulagið, en þú getur steikt deigið eins og amerískar pönnukökur á venjulegri pönnu.

Hráefni

  • 250 g Hveiti
  • 50 g Sykur
  • 5 g Lyftiduft
  • 2 g Salt
  • 2 stk Egg
  • 250 ml Mjólk
  • 50 g Smjör (brætt, plús meira til steikingar)
  • 5 ml Vanilludropar
  • 5 g Rifinn sítrónubörkur
  • 50 g Flórsykur (til skrauts)