Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Grandma pizza með löngu deigi og osti
Löng, heimilisleg pizza með tómatsósu og basil

Amma pizza

Höfundur: Flavelo
'Grandma Pizza' (Ömmu Pizza) á rætur sínar að rekja til Long Island og heiðrar hagsýni ítalskra húsmæðra. Ólíkt pizzum úr steinolíuofnum er þessi bökuð í hefðbundinni heimilisskúffu, með ríkulegri ólífuolíu. Deigið hefast í ofnskúffunni (svoalítið eins og focaccia), svo botninn steikist nánast í olíunni og verður stökkur, á meðan innviðið helst mjúkt. Sveitaleg, seðjandi og full af ást.
🕒 Undirbúningur 25 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 50 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 680 kcal
🌍 Eldhús Amerísk-Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór, ferhyrnd bökunarplata (málmur)
  • Pensill

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hellið mestum hluta ólífuolíunnar í ofnskúffuna og smyrjið vandlega, líka upp á hliðarnar.

Ráð: Ekki spara olíuna, hún 'steikir' botninn stökkan. [Olía leiðir hita betur en loft og stuðlar að brúnun.]
2 ✓

Leggið deigið í skúffuna og byrjið að toga það út í hornin með fingrunum. Ef það skreppur saman, látið hvíla í 10 mínútur og haldið svo áfram þar til það nær út í kanta.

Ráð: Verið þolinmóð, deigið mun gefa eftir. Ekki nota kökukefli, notið fingurna til að halda loftbólunum.
3 ✓

Breiðið yfir skúffuna og látið deigið hefast í 20-30 mínútur í forminu.

Ráð: Þetta skref gerir deigið létt og mjúkt.
4 ✓

Hitið ofninn í 220°C.

Ráð: Heitur ofn er lykilatriði.
5 ✓

Þrýstið aftur í deigið með fingrunum (eins og að spila á píanó). Skerið hvítlaukinn í þunnar sneiðar og stráið yfir (eða blandið í sósuna).

Ráð: Hvítlaukur steiktur í olíu gefur guðdómlegan ilm.
6 ✓

Stráið helmingnum af mozzarella yfir deigið, og setjið svo sósuna á í slettum eða rákum (ekki smyrja alveg út!).

Ráð: 'Öfug' lagskipting (ostur neðst, sósa efst) kemur í veg fyrir að deigið blotni.
7 ✓

Stráið afganginum af mozzarella og parmesan yfir.

Ráð: Seltan og umami bragðið úr parmesan gefur pizzunni dýpt.
8 ✓

Bakið á neðstu rim í 15-20 mínútur þar til botninn er gullinbrúnn og stökkur, og toppurinn bullar.

Ráð: Athugið botninn með spaða áður en þið takið hana út.
9 ✓

Takið úr ofninum, stráið rifinni ferskri basilíku yfir og dreypið smá olíu á. Látið kólna í skúffunni í nokkrar mínútur og skerið svo í ferninga.

Ráð: Basilíka sortnar við hita, svo setjið hana bara á í lokin.

Algengar spurningar

Af hverju varð deigið þykkt?
Það er kjarninn í stílnum! Grandma pizza er einhvers staðar milli þunnu Napólí pizzunnar og þykku Sikileyjar pizzunnar.
Botninn varð ekki stökkur.
Það þarf meiri olíu í botninn á plötunni, og bakið á neðstu rim í ofninum til að fá beinni hita að neðan.

Hráefni

  • 1 skammtur Pizzadeig (u.þ.b. 500-600g)
  • 200 ml Þykk tómatsósa
  • 200 g Rifinn mozzarella ostur
  • 50 g Rifinn parmesan ostur
  • 2 geirar Ferskur hvítlaukur
  • 30 ml Jómfrúarolía
  • 10 g Fersk basilíkulauf