Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Arrosticini lambapinnar bornir fram
Hefðbundnir Abruzzo lambapinnar, stökkir og safaríkir

Arrosticini (Ítalskir lambapinnar)

Höfundur: Flavelo
Táknmynd Abruzzo héraðs og sigur einfaldleikans. Arrosticini snýst um pínulitla lambakjötsbita þar sem hlutfall kjöts og fitu er lykilatriði (ca. 20-25% fita). Það er ekki ofmarínerað, reykurinn og eigin fita bragðbæta það. Á Ítalíu eru þeir grillaðir á sérstökum löngum grillum (canala), en það má gera þetta heima með smá lagni.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 40 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 620 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Þunnir trépinnar
  • Beittur hnífur
  • Grill

Aðferð

1 ✓

Skerið kjötið í mjög smáa teninga, 1,5-2 cm. Ekki skera fituna af, hafði hana með!

Ráð: Fitan bráðnar við steikingu, smyr og bragðbætir kjötið. Án fitu verður það þurrt.
2 ✓

Blandið saman olíu, hvítlauk, pipar og rósmarín. Veltið kjötinu upp úr í 1-2 tíma.

Ráð: Upprunalega uppskriftin er oft bara kjöt og salt, en þessi útgáfa tryggir betra bragð í heimahúsum.
3 ✓

Leggið pinnana í bleyti og þræðið kjötið svo þétt upp á.

Ráð: Hér - ólíkt öðru grillkjöti - eiga bitarnir að vera þétt saman til að halda rakanum.
4 ✓

Grillið hratt á heitu grilli, snúið stöðugt, í samtals 5-6 mínútur.

Ráð: Markmiðið er hröð brúnun. Ef þið grillið hægt þornar það.
5 ✓

Saltið bara alveg í lokin við framreiðslu!

Ráð: Ef þið saltið svona litla bita fyrirfram dregur saltið allan vökva úr strax.

Algengar spurningar

Af hverju þarf að skera svona smátt?
Af því við steikjum hratt, og þannig færðu skorpu og safaríkan kjarna í einum bita.
Má baka í ofni?
Má, en reykbragðið vantar þá. Notaðu grillstillingu og rist.

Hráefni

  • 1 kg Lambakjöt (bógur eða læri, með fitu)
  • 50 ml Extra virgin ólífuolía
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Pipar
  • 2 greinar Ferskt rósmarín
  • 2 geirar Hvítlaukur (marinn, í marineringu)
  • 20 stk Trépinnar (stuttir)