Wasabi borgari borinn fram Wasabi borgari Spagettí með kjötbollum og tómatsósu Spagettí með kjötbollum Pistasíumús-kaka skreytt Pistasíumús-kaka BBQ reyktur lýsingur með stökku roði BBQ reyktur lýsingur Nýlagaður ítalskur hamborgari með mozzarella og pestó Ítalskur hamborgari Bocadillo með túnfiski, í stökku baguette Bocadillo með túnfiski BBQ grillaður styrja með ferskum kryddjurtum BBQ grillaður styrja Zoolbia persnesk sírópskaka Zoolbia Pizza alla Caponata með steiktu grænmeti og mozzarella Pizza alla caponata Ekta venesúelsk og kólumbísk arepa Arepa Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Tamarind ídýfa í skál Tælensk tamarind ídýfa Heimagerð zserbó með mjúku deigi, hnetufyllingu og súkkulaðihjúp. Zserbó Hunangs- og rommfrappé, rjómakenndur kaffidrykkur með þeyttum rjóma og kanil Hunangs- og rommfrappé Nýbökuð graskerspizza Pizza alla zucca Kastaníuterta skorin í sneiðar, skreytt með súkkulaði Kastaníuterta Djúpsteiktur steinbítur í andafitu, skreyttur með sítrónu og steinselju Djúpsteiktur steinbítur í andafitu Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði borinn fram Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði Heitt súkkulaði með eggjalíkjör og rjóma Eggjalíkjörs heitt súkkulaði Nýlagaður franskur hamborgari með brie osti og dijon sinnepi Franskur hamborgari (Brie og Dijon) Wasabi borgari borinn fram Wasabi borgari Spagettí með kjötbollum og tómatsósu Spagettí með kjötbollum Pistasíumús-kaka skreytt Pistasíumús-kaka BBQ reyktur lýsingur með stökku roði BBQ reyktur lýsingur Nýlagaður ítalskur hamborgari með mozzarella og pestó Ítalskur hamborgari Bocadillo með túnfiski, í stökku baguette Bocadillo með túnfiski BBQ grillaður styrja með ferskum kryddjurtum BBQ grillaður styrja Zoolbia persnesk sírópskaka Zoolbia Pizza alla Caponata með steiktu grænmeti og mozzarella Pizza alla caponata Ekta venesúelsk og kólumbísk arepa Arepa Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Tamarind ídýfa í skál Tælensk tamarind ídýfa Heimagerð zserbó með mjúku deigi, hnetufyllingu og súkkulaðihjúp. Zserbó Hunangs- og rommfrappé, rjómakenndur kaffidrykkur með þeyttum rjóma og kanil Hunangs- og rommfrappé Nýbökuð graskerspizza Pizza alla zucca Kastaníuterta skorin í sneiðar, skreytt með súkkulaði Kastaníuterta Djúpsteiktur steinbítur í andafitu, skreyttur með sítrónu og steinselju Djúpsteiktur steinbítur í andafitu Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði borinn fram Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði Heitt súkkulaði með eggjalíkjör og rjóma Eggjalíkjörs heitt súkkulaði Nýlagaður franskur hamborgari með brie osti og dijon sinnepi Franskur hamborgari (Brie og Dijon)
BBQ reyktur lýsingur með stökku roði
Safaríkur, reyktur lýsingur með BBQ sósu og ferskum kryddjurtum

BBQ reyktur lýsingur

Höfundur: Flavelo
Lýsingur er oft tengdur við djúpsteikingu á ströndinni, en þessi hvíti fiskur með sitt hlutlausa bragð er frábær í reykingu. Við hæga reykingu þornar kjötið ekki upp heldur dregur í sig ilm af viðnum, verður flögukennt og losnar auðveldlega frá beininu.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 3 klukkustundir
⌛ Heildartími 4 klukkustundir 20 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 950 kcal
🌍 Eldhús Amerísk / Evrópsk blanda

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Reykofn eða lokað grill
  • Fiskgrind (svo hann detti ekki í sundur)
  • Pensill

Ofnæmisvaldar

⚠️ Fiskur

Aðferð

1 ✓

Skolið fiskinn, skafið allt hreistur af og þerrið. Fjarlægið svörtu himnuna innan úr kviðarholinu (hún getur verið beisk).

Ráð: Að þerra fiskinn er lykilatriði til að reykurinn festist við.
2 ✓

Blandið kryddinu saman (salt, pipar, hvítlauk, papriku, sykur). Nuddið fiskinn upp úr blöndunni.

Ráð: Saltið dregur smá vökva úr fiskinum sem þéttir kjötið.
3 ✓

Blandið saman 'fljótandi kryddlegi': BBQ sósu, hunangi, sítrónusafa og olíu. Penslið fiskinn þunnt og geymið í ísskáp í 1 klst.

Ráð: Olían verndar gegn þurrki, sítrónan gefur bragð.
4 ✓

Hitið reykofninn í 90-100°C. Setjið fiskinn inn.

Ráð: Hvítur fiskur er viðkvæmur og þarf lágan hita.
5 ✓

Reykið í u.þ.b. 2-3 klst. Penslið aftur með gljáanum undir lokin.

Ráð: Hann er tilbúinn þegar kjöthitamælir sýnir 63°C í þykkasta hlutanum.
6 ✓

Takið varlega út (hann brotnar auðveldlega!), látið hvíla í 10 mínútur.

Ráð: Stráið ferskri steinselju yfir við framreiðslu til að fá fallegan lit.

Algengar spurningar

Fiskurinn datt í sundur á grindinni.
Fiskkjöt er mjög viðkvæmt þegar það er eldað. Notið fiskgrind eða olíuberið álpappír vandlega og grillið á honum.
Hrátt við beinið.
Það er erfitt að sjá hvenær fiskur er tilbúinn. Ef kjötið er ógegnsætt hvítt og losnar auðveldlega frá beininu með gaffli, er hann tilbúinn.

Hráefni

  • 1000 g lýsingur (heill, hreinsaður)
  • 20 g gróft salt
  • 10 g svartur pipar
  • 5 g hvítlauksduft
  • 5 g reykt paprika
  • 15 g púðursykur
  • 120 ml BBQ sósa
  • 5 ml hunang
  • 30 ml sítrónusafi
  • 30 ml ólífuolía
  • 10 g fersk steinselja (saxað)
  • 500 g reykviður