Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin
Blómkálsgratín með hakki og osti borið fram
Rjómakennt blómkál með stökkri ostaskorpu

Blómkálsgratín með hakki og osti

Höfundur: Flavelo
Einn vinsælasti réttur ungverska eldhússins, þar sem milt blómkálið mætir kryddaðri kjötsósu og ríkulegu lagi af sýrðum rjóma og osti. Í ofninum sameinast bragðtónarnir: blómkálið dregur í sig kjötsafann og osturinn verður stökkur og gullinbrúnn.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 720 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór pottur (fyrir blómkálið)
  • Panna (fyrir kjötið)
  • Eldfast mót
  • Sigti

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Skiptið blómkálinu í kvíslar, skolið og sjóðið í söltu vatni þar til það er „al dente“ (hálfmjúkt, u.þ.b. 8-10 mínútur). Sigtið vel.

Ráð: Ekki sjóða það alveg mjúkt, því það heldur áfram að eldast í ofninum og gæti orðið mauk.
2 ✓

Saxið laukinn smátt og mýkið í olíu. Bætið hakkinu við og steikið þar til það brúnast. Kryddið með paprikudufti, salti, pipar og pressuðum hvítlauk og látið malla í um 15 mínútur.

Ráð: Búið til þykka, bragðmikla kjötsósu; sjóðið vökvann niður svo gratínið verði ekki vatnskennt.
3 ✓

Smyrjið eldfast mót. Setjið helminginn af blómkálinu í botninn. Dreifið kjötsósunni yfir.

Ráð: Lögin tryggja að hver munnbiti innihaldi blöndu af öllu.
4 ✓

Setjið afganginn af blómkálinu yfir. Hrærið smá salti saman við sýrða rjómann og smyrjið yfir toppinn. Stráið rifnum osti ríkulega yfir.

Ráð: Sýrði rjóminn verndar blómkálið frá því að þorna og osturinn myndar stökka skorpu.
5 ✓

Bakið í ofni við 180°C í um 25-30 mínútur, þar til osturinn er gullinbrúnn. Látið hvíla í 10 mínútur áður en borið er fram.

Ráð: Hvíldartíminn gerir réttinum kleift að jafna sig og verður auðveldari að skera.

Algengar spurningar

Af hverju er vatn neðst í mótinu?
Blómkálið hefur ekki verið látið drjúpa nógu vel af sér. Láttu það standa í sigtinu í nokkrar mínútur svo gufan nái að rjúka af.
Má nota frosið blómkál?
Já, en það þarf ekki að sjóða það, eða bara rétt aðeins, því það mýkist fyrr.

Hráefni

  • 1 stk Blómkálshöfuð (meðalstórt)
  • 500 g Svínahakk
  • 1 stk Laukur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 300 ml Sýrður rjómi (18% eða 36%)
  • 200 g Ostur (t.d. Gouda eða Óðalsostur)
  • 2 msk Olía
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malaður svartur pipar
  • 1 tsk Paprikuduft