Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði
Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti
Næringarrík og holl vegan Buddha-skál með kínóa og rauðrófum

Buddha-skál með rauðrófum og kínóa

Höfundur: Flavelo
Kjarninn í Buddha-skál er ríkuleiki og jafnvægi: skálin er kúluð eins og maginn á Búdda. Í þessari útgáfu mætast jarðbundnar rauðrófur, stökkar kjúklingabaunir og rjómakennt avókadó. Kínóa er fullgildur próteingjafi svo þessi réttur er fullkomlega mettandi og orkugefandi án kjöts.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 30 mínútur
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 680 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Sigti (fíntriðið fyrir kínóa)
  • Panna
  • Pottur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Sesamfræ

Aðferð

1 ✓

Setjið kínóa í fíntriðið sigti og skolið vandlega undir rennandi heitu vatni í að minnsta kosti 1 mínútu.

Ráð: Núningurinn og heita vatnið hjálpa til við að fjarlægja beiska saponín lagið af fræjunum.
2 ✓

Sjóðið kínóað í tvöföldu magni af söltu vatni í um 15 mínútur, þar til litlu 'kímhalarnir' losna og vatnið er gufað upp.

Ráð: Þegar það er tilbúið, takið pottinn af hellunni og setjið hreint viskastykki undir lokið í 5 mínútur. Það dregur í sig gufuna og gerir grjónin loftkennd.
3 ✓

Á meðan, hellið vökvanum af kjúklingabaununum og þerrið þær alveg með eldhúspappír. Hitið 1 msk olíu á pönnu, setjið kúmenið út í, síðan baunirnar og steikið þar til þær eru stökkar.

Ráð: Aðeins þurrar kjúklingabaunir verða stökkar. Raki veldur því að þær soðna/gufusjóða í staðinn.
4 ✓

Flysjið rauðrófuna og rífið hana niður eða skerið í eldspýtustokka (julienne). Gerið það sama við gulræturnar.

Ráð: Jarðbundið bragð og stökk áferð hráfra rauðrófa myndar gott mótvægi við mjúkt kínóað. Notið hanska svo þið litist ekki á höndunum.
5 ✓

Skerið avókadóið í tvennt, fjarlægið steininn og skerið í sneiðar. Dreypið strax sítrónusafa yfir.

Ráð: Sýran í sítrónunni kemur í veg fyrir oxun (brúnun) svo avókadóið heldur fallega græna litnum.
6 ✓

Setjið skálina saman: setjið kínóa í botninn og raðið grænmetinu og kjúklingabaununum fallega ofan á. Dreypið afganginum af ólífuolíunni og sítrónusafanum yfir og stráið að lokum sesamfræjum yfir.

Ráð: Falleg framsetning eykur lystina og matarupplifunina.

Algengar spurningar

Af hverju er kínóað beiskt?
Kínóa hefur náttúrulegt varnarlag (saponín) á hýðinu. Ef það er ekki skolað vandlega með heitu vatni fyrir suðu getur það verið beiskt.
Má undirbúa þetta deginum áður?
Já, allt nema avókadóið geymist vel í kæli. Skerið avókadóið niður rétt áður en borðað er.

Hráefni

  • 200 g Kínóa (mælt þurrt)
  • 150 g Rauðrófur (hráar eða forsoðnar)
  • 100 g Gulrætur
  • 1 stk Avókadó (þroskað)
  • 100 g Ferskt spínat (babyspínat)
  • 150 g Kjúklingabaunir (í dós eða soðnar)
  • 2 msk Ólífuolía
  • 1 msk Sítrónusafi
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Pipar
  • 1 tsk Kúmenfræ (heil)
  • 1 msk Sesamfræ