Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Burek með grilluðum kjúkling borið fram
Grilluð kjúklingafylling vafin inn í stökkt deig

Burek með grilluðum kjúkling

Höfundur: Flavelo
Burek er einn vinsælasti götubitinn á Balkanskaganum, borðaður í morgunmat, hádegismat og kvöldmat. Þessi útgáfa er nútímalegri og léttari: í staðinn fyrir feitara kjöt er notað grillað kjúklingabringu, sem ferskar kryddjurtir og sýrður rjómi gera safaríka. Mjúk fylling á milli stökkra deigblaða er algjört lostæti.
🕒 Undirbúningur 25 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 55 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 380 kcal
🌍 Eldhús Balkansk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Grillpanna
  • Bökunarplata
  • Matarpensill
  • Beittur hnífur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Egg
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Skerið kjúklinginn í sneiðar, saltið, piprið og nuddið upp úr pressuðum hvítlauk. Látið standa í 10 mínútur.

Ráð: Saltið hjálpar til við að opna byggingu kjötsins svo það dragi í sig bragðið.
2 ✓

Steikið kjúklinginn á grillpönnu með smá olíu í 3-4 mínútur á hvorri hlið. Þarf ekki að þorna alveg upp, bara eldast í gegn. Skerið í litla teninga.

Ráð: Grillið myndar steikjahúð sem dýpkar bragðið.
3 ✓

Fínsaxið laukinn og mýkið í smá olíu þar til hann verður glær. Blandið kjúklingnum og steinseljunni saman við.

Ráð: Sætan í lauknum vegur upp á móti seltunni í kjötinu.
4 ✓

Breiðið úr einu deigblaði, penslið þunnt með olíu, leggið annað ofan á. Setjið fyllingu í lengju á langhliðina og rúllið þétt upp.

Ráð: Olían á milli laganna tryggir að deigið aðskiljist og verði stökkt við bakstur.
5 ✓

Raðið rúllunum á plötu klædda bökunarpappír. Hrærið eggið saman við sýrða rjómann og penslið rúllurnar ríkulega.

Ráð: Blandan gefur ekki bara fallegan lit heldur verndar þunna deigið svo það brenni ekki áður en fyllingin hitnar.
6 ✓

Bakið við 200°C í 25-30 mínútur þar til gullinbrúnt og stökkt.

Ráð: Látið kólna aðeins áður en borið er fram svo fyllingin stífni og auðveldara sé að skera.

Algengar spurningar

Af hverju varð fyllingin þurr?
Það er auðvelt að ofelda kjúklingabringu. Grillaðu hana bara þar til hún er elduð í gegn, því hún eldast áfram í ofninum.
Deigið rifnar, hvað geri ég?
Vinnðu hratt og geymdu deigið sem bíður undir rökum klút. Ef það rifnar, límdu það saman með smá olíu eða eggi.

Hráefni

  • 6 stk Filodeig (eða deigblöð)
  • 400 g Kjúklingabringur
  • 3 msk Ólífuolía
  • 2 geirar Hvítlaukur
  • 1 stk Laukur
  • 1 msk Fersk steinselja (saxið)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Pipar
  • 1 stk Egg
  • 100 g Sýrður rjómi
  • 1 msk Sítrónusafi