Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard)
Cannelloni með grilluðum kúrbít og reyktum osti borið fram
Ostagratínerað cannelloni fyllt með grilluðum kúrbít og reyktum osti

Cannelloni með grilluðum kúrbít og reyktum osti

Höfundur: Flavelo
Þessi réttur er grænmetisútgáfa af hinu klassíska fyllta pasta frá Napólí, þar sem þyngsli kjötsins víkja fyrir ferskleika grillaðs grænmetis og karakter reyktra osta. Við grillun þéttist sykurinn í kúrbítnum sem myndar spennandi andstæðu við salta og reykta ostakremið. Ekki venjulegur pastaréttur: þetta snýst um samspil áferðar og djúps bragðs.
🕒 Undirbúningur 40 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 20 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 580 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk (Nútíma fusion)

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Grillpanna: Til að fá grillrákir og ristað bragð á kúrbítinn.
  • Sprautupoki: Til að fylla pastapípurnar hratt og vel.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Þvoið kúrbítinn og skerið langsum í u.þ.b. 3-4 mm þunnar sneiðar. Saltið létt og látið hvíla í 10 mínútur, þerrið síðan vatnið af yfirborðinu með eldhúspappír.

Ráð: Saltið dregur vatn úr frumum grænmetisins svo það gufar ekki upp heldur brúnast við grillun.
2 ✓

Steikið kúrbítinn á heitri, olíuborinni grillpönnu í 1-2 mínútur á hvorri hlið þar til brúnar rákir myndast. Látið kólna og skerið síðan í litla teninga.

Ráð: Við háan hita fer sykurinn í grænmetinu að brúnast sem gefur dýpra og sætara bragð (karamellusering).
3 ✓

Blandið ricotta, rifnum reyktum osti, eggi, kældum kúrbít, salti og pipar saman í fyllingu. Smakkið til áður en hráa eggið fer í!

Ráð: Eggið bindur blönduna við bakstur svo fyllingin verður rjómakennd en samt skeranleg.
4 ✓

Forsjóðið cannelloni-pípurnar í söltu vatni í 3-4 mínútur (aðeins hálfmjúkar), kælið síðan í köldu vatni svo þær lími sig ekki saman.

Ráð: Kuldaskokkið stöðvar suðuna svo pastað nái fullkominni áferð ('al dente') í ofninum.
5 ✓

Setjið massann í sprautupoka (eða poka með klipptu horni) og fyllið pastapípurnar. Leggið þær í ofnfast mót sem hefur verið smurt með tómatsósu.

Ráð: Sprautupoki kemur í veg fyrir loftbólur í pastanu og gerir vinnuna snyrtilegri.
6 ✓

Hellið afganginum af tómatsósunni yfir pastað og stráið parmesan yfir. Bakið við 180°C í 25-30 mínútur þar til osturinn brúnast.

Ráð: Fitan í ostinum og brúnun próteina gefur ómótstæðilega skorpu á toppinn.
7 ✓

Látið hvíla í 5-10 mínútur áður en borið er fram svo heit fyllingin stífni aðeins, stráið síðan ferskri basilíku yfir.

Ráð: Við hvíldina minnkar gufuþrýstingurinn að innan og bragðið samstillist.

Algengar spurningar

Af hverju varð fyllingin blaut?
Líklega þerraðirðu kúrbítinn ekki nógu vel fyrir grillun, eða ricottainn var of blautur. Láttu hann alltaf renna af sér!
Má nota annað en cannelloni?
Já, þú getur notað lasagnaplötur: forsjóða, setja fyllingu á og rúlla upp.

Hráefni

  • 12 stk Cannelloni pastapípur (þurrar)
  • 300 g Kúrbítur (ungur)
  • 200 g Reyktur ostur (t.d. Scamorza eða sambærilegt)
  • 250 g Ricotta ostur (sigtaður)
  • 60 g Parmigiano Reggiano (eða Grana Padano)
  • 1 stk Egg (stærð L)
  • 3 msk Extra virgin ólífuolía
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nýmalaður svartur pipar
  • 300 ml Krydduð tómatsósa (passata)
  • 1 lúka Fersk basilíka