Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Carne asada taco borið fram með límónu og kóríander
Mexíkósk grillað nautakjöts taco með kóríander og límónu

Carne asada taco

Höfundur: Flavelo
Carne Asada er meira en bara matur í Norður-Mexíkó, það er viðburður. Nafnið þýðir 'steikt kjöt', en snýst um þunnar nautasteikur, marineraðar og grillaðar hratt yfir kolum. Leyndarmálið er í súr-krydduðum leginum sem mýkir kjöttrefjarnar, og reykbragðinu frá grillinu. Einfalt, gróft og kröftugt.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 30 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 550 kcal
🌍 Eldhús Mexíkósk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Grill eða grillpanna
  • Skál fyrir marineringu
  • Beittur hnífur
  • Kjöthitamælir (valfrjálst)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Soja
⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Blandið marineringunni saman: safar, sojasósa, olía, krydd, hvítlaukur.

Ráð: Sýran í ávöxtunum og ensímin í sojasósunni hjálpa til við að mýkja kjötið.
2 ✓

Setjið kjötið í löginn og kælið í minnst 1 klukkustund (helst ekki lengur en yfir nótt).

Ráð: Setjið í lokaðan poka og pressið loftið úr til að lögurinn þeki allt.
3 ✓

Takið kjötið úr leginum og þerrið vel. Hitið grillið eða pönnuna þar til rýkur.

Ráð: Blautt kjöt brúnast ekki, það sýður. Þurrt yfirborð og hár hiti gefur bragðið.
4 ✓

Steikið í 3-5 mínútur á hlið þar til dökkbrúnt að utan en bleikt að innan (medium).

Ráð: Karamelliseruð marineringin gefur carne asada sitt einkennandi bragð.
5 ✓

Látið kjötið hvíla á bretti í 5-10 mínútur áður en skorið er.

Ráð: Ef skorið er strax lekur safinn út. Hvíldin lætur trefjarnar slaka á og halda safanum.
6 ✓

Skerið kjötið þvert á trefjarnar í þunnar ræmur eða teninga.

Ráð: Þessi skurðartækni gerir seigari bita meyra.
7 ✓

Berið fram í heitum tortillum með fersku kóríander, lauk og límónu.

Ráð: Einfalt meðlæti er best til að kjötbragðið njóti sín.

Algengar spurningar

Kjötið varð seigt. Af hverju?
Annað hvort var það ekki marinerað nógu lengi, eða skorið vitlaust. Skerið alltaf þvert á trefjarnar til að stytta þær.
Hversu lengi má marinera?
Minnst 1 klukkutíma, en ekki lengur en 8-10 tíma vegna sýrunnar sem getur eyðilagt áferðina.

Hráefni

  • 600 g Nautasteik (lund, flank eða skirt steak)
  • 100 ml Appelsínusafi (ferskur)
  • 50 ml Límónusafi
  • 30 ml Sojasósa
  • 30 ml Ólífuolía
  • 3 geirar Hvítlaukur (pressaður)
  • 1 tsk Broddkúmen (Cumin)
  • 1 tsk Þurrkað óreganó
  • 1 tsk Reykt paprikuduft
  • 1.5 tsk Salt
  • 1 tsk Malaður svartur pipar
  • 1 búnt Ferskt kóríander
  • 8 stk Maís-tortillur
  • 2 stk Límónur (til framreiðslu)