Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Chapati pönnukökur bornar fram með kryddum og ghee
Indverskt innblásið kryddað flatbrauð, fullkomið meðlæti eða snarl

Chapati pönnukökur

Höfundur: Flavelo
Chapati er daglegt brauð Indlands, einfalt ósýrt flatbrauð úr heilhveiti. Galdurinn gerist við baksturinn: á heitri pönnunni breytist raki deigsins í gufu og blæs brauðið út eins og blöðru. Þessi lagskipta uppbygging gerir það mjúkt. Í þessari útgáfu auðgum við það með kryddum og hvítlauk svo það standi eitt og sér sem réttur.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 45 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 220 kcal
🌍 Eldhús Indversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Skál
  • Kökukefli
  • Steypujárnspanna eða pönnukökupanna
  • Pensill fyrir smjör

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk (smjör/ghee)

Aðferð

1 ✓

Blandið hveiti, salti og þurrkryddum saman í skál.

Ráð: Þurrblandan tryggir að kryddin dreifist jafnt.
2 ✓

Bætið olíu, pressuðum hvítlauk og ferskum kóríander út í. Hellið heita vatninu smátt og smátt saman við og hnoðið í mjúkt og teygjanlegt deig (u.þ.b. 5-8 mínútur).

Ráð: Heitt vatn hjálpar mjölkornunum að drekka í sig vökvann hraðar og mýkir glútenið.
3 ✓

Hyljið með rökum klút og látið hvíla í 20 mínútur.

Ráð: Þetta skref (autolysis) er mikilvægt! Í hvíldinni slakar deigið á og verður auðvelt að fletja það út. Ef þú sleppir þessu, "hrökkva" kökurnar til baka við útflatingu.
4 ✓

Skiptið í 4 kúlur og fletjið út í þunnar, kringlóttar kökur á hveitistráðum fleti (u.þ.b. 2 mm).

Ráð: Snúið og stráið hveiti reglulega svo það festist ekki.
5 ✓

Hitið pönnu án fitu (þurra) þar til hún er mjög heit. Skellið deiginu á.

Ráð: Það er tilbúið þegar blöðru myndast á yfirborðinu eftir nokkrar sekúndur.
6 ✓

Þegar það bólgnar, snúið við. Þrýstið á það með hreinum viskastykki til að hjálpa því að blása út. Bakið báðar hliðar þar til flekkóttar.

Ráð: Brúnu flekkirnir gefa bragðið.
7 ✓

Takið af pönnunni og penslið strax með bráðnu smjöri eða ghee.

Ráð: Fitan kemur í veg fyrir að brauðið þorni og heldur því mjúku.

Algengar spurningar

Af hverju varð deigið hart?
Líklega bakaðir þú það of lengi á lágum hita og það þornaði. Chapati á að baka hratt á mjög heitri pönnu svo gufa myndist inni í því, ekki þorna.
Hvaða hveiti á ég að nota?
Best er "Atta" hveiti (indverskt heilhveiti) því það er fínmalaðra. Ef það fæst ekki, blandið þá hveiti og heilhveiti til helminga.

Hráefni

  • 200 g Heilhveiti (eða Atta)
  • 120 ml Heitt vatn (u.þ.b. 50°C)
  • 0.5 tsk Salt
  • 2 msk Ólífuolía (í deigið)
  • 1 rif Hvítlaukur (marinn)
  • 0.5 tsk Malaður kóríander
  • 0.5 tsk Maluð karrý
  • 10 g Ferskur kóríander (smátt saxaður)
  • 20 g Ghee (hreinsað smjör) eða smjör til að pensla