Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Chili con carne borið fram með hrísgrjónum og tortillu flögum
Ekta mexíkóskt chili con carne með nautahakki

Chili con Carne

Höfundur: Flavelo
Þótt margir haldi að Chili con Carne sé mexíkóskur er hann í raun afsprengi kúrekamenningar Texas. Ríkuleg og þykk kjötsósa þar sem dýpt nautakjötsins mætir jarðbundnu bragði broddkúmens, styrk chili piparsins og (í þessari útgáfu) sætu baunanna og maíssins. Því oftar sem þú hitar hann upp, þeim mun betur samlagast bragðið.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 40 mínútur
⌛ Heildartími 55 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 600 kcal
🌍 Eldhús Mexíkósk-Texaskar

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór pottur eða djúp panna
  • Sleif
  • Hnífur og skurðarbretti
  • Dósahnífur

Aðferð

1 ✓

Saxið laukinn smátt, merjið hvítlaukinn og skerið chili í sneiðar. Skolið baunirnar og maísinn.

Ráð: Capsaicin gefur chilitu styrkinn og það leysist upp í fitu. Ef þú setur það í olíuna í byrjun verður allur rétturinn sterkur.
2 ✓

Mýkið laukinn í olíunni, bætið síðan hvítlauk og fersku chili við. Steikið í 1-2 mínútur.

Ráð: Að steikja laukinn karamelliserar sykrurnar og myndar grunn að bragðinu.
3 ✓

Bætið nautahakkinu við. Steikið við háan hita og hrærið stöðugt þar til kjötið er orðið grátt og kornað.

Ráð: Mikilvægt er að brúna kjötið (Maillard-viðbrögð) svo það bragðist ekki soðið.
4 ✓

Stráið kúmeni, papriku, salti og pipar yfir. Hrærið til að leysa ilminn úr kryddunum.

Ráð: Kryddin gefa bestan ilm þegar þau leysast upp í fitu.
5 ✓

Hellið tómötunum út í. Ef þetta er of þykkt má bæta við smá vatni. Látið malla undir loki við vægan hita í 20 mínútur.

Ráð: Sýran í tómötunum mýkir kjötið.
6 ✓

Blandið baunum og maís saman við. Sjóðið í 10 mínútur til viðbótar til að hita í gegn og láta bragðið samlagast.

Ráð: Baununum er bætt við í lokin svo þær maukist ekki.

Algengar spurningar

Hvernig minnka ég brunann?
Fjarlægðu fræin og himnurnar úr chili piparnum (þar er mesta capsaicinið). Ef rétturinn er tilbúinn og of sterkur má milda hann með sýrðum rjóma, sykri eða súkkulaði.
Af hverju þarf að skola dósabaunir?
Vökvinn í dósinni er oft saltur og inniheldur slímuga sterkju sem getur breytt bragði og áferð réttarins.

Hráefni

  • 500 g Nautahakk
  • 1 stk Laukur
  • 3 rif Hvítlaukur
  • 400 g Niðursoðnir tómatar (saxaðir)
  • 400 g Rauðar nýrnabaunir (skolaðar)
  • 200 g Maísbaunir (skolaðar)
  • 1 stk Ferskur chili pipar
  • 1 tsk Malað kúmen (Cumin)
  • 1 tsk Paprikuduft
  • 1 klípa Salt
  • 1 klípa Malaður svartur pipar
  • 2 msk Ólífuolía