Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Sítrónumelissu-ís á diski Sítrónumelissu-ís Poi kleinuhringir stráðir flórsykri Poi kleinuhringir Hamborgari úr pylsukjöti með osti og grænmeti Hamborgari með Pylsukjöti Fimmkrydda hrísgrjón Fimmkrydda hrísgrjón Bananabaka með hnetusmjöri, skreytt með súkkulaði og hnetum Bananabaka með hnetusmjöri Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Sítrónumelissu-ís á diski Sítrónumelissu-ís Poi kleinuhringir stráðir flórsykri Poi kleinuhringir Hamborgari úr pylsukjöti með osti og grænmeti Hamborgari með Pylsukjöti Fimmkrydda hrísgrjón Fimmkrydda hrísgrjón Bananabaka með hnetusmjöri, skreytt með súkkulaði og hnetum Bananabaka með hnetusmjöri
Chili con Carne borið fram með ferskri tortillu
Seðjandi og bragðmikill mexíkóskur pottréttur með baunum og nautahakki

Chili con Carne

Höfundur: Flavelo
Chili con Carne (kjöt með chili) á rætur sínar að rekja til Texas fremur en Mexíkó. Þetta er hinn fullkomni „einpottréttur“ sem verður bara betri við upphitun. Galdurinn við djúpa bragðið er djarfleg notkun á kryddi (kúmen, reykt paprika) og súkkulaði (!). Já, smá biti af dökku súkkulaði í lokin gefur tómatasósunni dýpt sem gestirnir geta ekki alveg greint, en elska.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 45 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 520 kcal
🌍 Eldhús Mexíkósk (Tex-Mex)

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór pottur eða steypujárnspottur
  • Sleif
  • Dósahnífur

Aðferð

1 ✓

Skerið laukinn og paprikuna í teninga. Hitið olíuna og mýkið laukinn þar til hann verður glær.

Ráð: Laukurinn myndar grunninn að bragðinu.
2 ✓

Bætið nautahakkinu við. Nú kemur það mikilvægasta: steikið á háum hita þar til kjötið er orðið dökkbrúnt. Ekki bara sjóða það, steikið það!

Ráð: Grátt, soðið kjöt er bragðlaust. Brúni liturinn gefur til kynna Maillard-viðbrögð sem skila bragði.
3 ✓

Þegar kjötið er brúnað, bætið þá við pressuðum hvítlauksrifjum, kúmeni, paprikudufti og smátt söxuðum chilipipar. Hrærið í 1 mínútu.

Ráð: Að steikja kryddin í fitunni „vekur þau“ (blooming) og gerir ilminn sterkari.
4 ✓

Hellið tómötunum og paprikunni út í. Ef blandan er of þykk, bætið við hálfu glasi af vatni. Saltið.

Ráð: Ferska paprikan gefur réttinum smá bit.
5 ✓

Setjið lokið á og látið malla við vægan hita í 30-40 mínútur. Bragðið þarf tíma til að samlagast.

Ráð: Þetta er ekki kapphlaup. Sýran í tómötunum þarf að sjóða niður og sætna.
6 ✓

Í lokin skal bæta við baununum (án vökvans) og súkkulaðimolanum (ef þið þorið). Sjóðið í 5 mínútur í viðbót þar til baunirnar hitna.

Ráð: Dósabaunir eru nú þegar mjúkar, ef þær fara út í strax í byrjun maukast þær.
7 ✓

Berið fram með sýrðum rjóma, rifnum osti, tortillum eða hrísgrjónum. Enn betra daginn eftir!

Ráð: Hvíldin gerir réttinum gott, bragðið verður mýkra.

Algengar spurningar

Hvernig geri ég réttinn mildari?
Fjarlægðu fræin og himnurnar úr chilipiparnum, þar er mesta sterka bragðið (capsaicin). Eða berðu fram með miklu af sýrðum rjóma, fitan dempar hitann.
Af hverju sykur eða súkkulaði?
Tómatar eru súrir. Smá sæta (brúnsykur eða dökkt súkkulaði) jafnar út sýruna og gerir bragðið fyllra.

Hráefni

  • 500 g Nautahakk (minnst 20% fita)
  • 1 dós Nýrnabaunir (400g)
  • 1 dós Hakkaðir tómatar (400g)
  • 2 stk Laukur
  • 3 rif Hvítlaukur
  • 1 stk Paprika (rauð)
  • 1 stk Chilipipar (eftir smekk)
  • 2 msk Olía
  • 1 tsk Malað kúmen (Cumin - mjög mikilvægt!)
  • 1 tsk Paprikuduft (má vera reykt)
  • 1 moli Dökkt súkkulaði (minnst 70%, valfrjálst)
  • 1 tsk Salt