Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Diavola pizza með gorgonzola og chili
Sterk Diavola pizza með gorgonzola osti og chili pipar

Diavola pizza með gorgonzola

Höfundur: Flavelo
Þetta er ekki skyndilausn frá hornapizzustaðnum, heldur bragðsprengja fyrir þá djarfari. 'Diavola' (djöfulleg) vísar til eldsins í sterku salamíunni, sem hér fær mótvægi í karakterríkum, örlítið sætum myglubragðtónum gorgonzola ostsins. Þessir tveir sterku karakterar bræða með sér í ofnhitanum: fitan úr pylsunni bráðnar og blandast rjómakendum ostinum, sem skapar fullkomna skilgreiningu á 'umami'.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 850 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Bökunarplata eða pizzasteinn
  • Bökunarpappír
  • Pizzaskeri

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í hámark (yfirleitt 230-250°C). Ef þið eigið pizzastein, setjið hann kaldan inn. Ef ekki, hitið bökunarplötu sem snúið er á hvolf.

Ráð: Versti óvinur heimatilbúinnar pizzu er of lágur hiti. Heitt yfirborðið 'sjokkerar' deigið strax svo það verður loftkennt en ekki eins og kex (skyndileg gufumyndun).
2 ✓

Togið og teygið deigið út með höndunum í hringlaga form. Forðist kökukefli því það pressar loftbólurnar úr deiginu. Hafið kantana þykkari.

Ráð: Ef deigið skreppur saman við teygingu, látið það hvíla í 5 mínútur. Þá slaka glútenþræðirnir á og deigið verður meðfærilegra.
3 ✓

Smyrjið deigið með tómatsósunni, en skiljið kantana eftir auða. Stráið óreganó yfir.

Ráð: Minna er meira: of mikil sósa gerir deigið blautt og það verður aldrei stökkt.
4 ✓

Rífið mozzarella ostinn í bita yfir og myljið gorgonzola yfir í litlum hrúgum.

Ráð: Ekki rífa ostinn með rifjárni, hafið hann heldur í bitum svo hann bráðni hægar og brenni ekki við háan hita.
5 ✓

Leggið salamísneiðarnar og chili sneiðarnar ofan á.

Ráð: Setjið salamíuna ofan á ostinn svo hitinn nái beint til hennar, þannig verða kantarnir stökkir og fitan bragðbætir pizzuna.
6 ✓

Renynið pizzunni inn á heita plötuna/steininn (auðveldara með bökunarpappír). Bakið í 12-15 mínútur þar til kantarnir fá á sig blöðrur og osturinn bullar.

Ráð: Hún er tilbúin þegar deigkanturinn er með dökkbrúna flekki hér og þar – það gefur hið dæmigerða 'ofnaka' bragð (Maillard-viðbrögð).
7 ✓

Takið úr ofninum, dreypið nokkrum dropum af jómfrúarolíu yfir, látið hvíla í 2 mínútur og skerið svo.

Ráð: Við hvíldina stífnar osturinn aðeins svo allt áleggið rennur ekki af við fyrsta skurð.

Algengar spurningar

Af hverju varð miðjan á pizzunni vatnskennd?
Líklega var mozzarella osturinn of blautur. Notið þurran mozzarella í kubbum, eða látið þann í pokum drjúpa vel af sér í nokkrar klukkustundir.
Má skipta út gorgonzola?
Ef þér finnst hann of sterkur má nota gráðost eða jafnvel geitaost, en rjómaskerpan í gorgonzola er hinn sanni félagi sterku salamíunnar.

Hráefni

  • 500 g Pizzadeig (hrátt, hefað)
  • 200 ml Tómatsósa (þykk, fyrir pizzur)
  • 200 g Mozzarella ostur (vel afdrypptur)
  • 100 g Gorgonzola ostur
  • 150 g Sterk salamípylsa (t.d. Ventricina eða pepperoni)
  • 2 stk Ferskur chili pipar
  • 2 msk Ólífuolía
  • 1 tsk Þurrkað óreganó