Kastaníuterta skorin í sneiðar, skreytt með súkkulaði Kastaníuterta Djúpsteiktur steinbítur í andafitu, skreyttur með sítrónu og steinselju Djúpsteiktur steinbítur í andafitu Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði borinn fram Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði Heitt súkkulaði með eggjalíkjör og rjóma Eggjalíkjörs heitt súkkulaði Nýlagaður franskur hamborgari með brie osti og dijon sinnepi Franskur hamborgari (Brie og Dijon) Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Reyktur BBQ svínaskanki með stökkri húð Reyktur BBQ svínaskanki BBQ grísarif bornar fram með fersku meðlæti BBQ Grísarif (Spare Ribs) Vanilluþeytingur með kanil í glasi Vanilluþeytingur með kanil Kastaníu- og vanillukaka borin fram Kastaníu- og vanillukaka Andaborgari borinn fram með appelsínumarmelaði Andaborgari Nutella panna cotta í glasi Nutella panna cotta Bananakaka með mascarpone borin fram á disk Bananakaka með mascarpone Avókadósósa með sesam borin fram Avókadósósa með sesam Nýbökuð þýsk stollen jólakaka Stollen Kryddað kjúklingaburrito með fersku grænmeti og salsa Kryddað kjúklingaburrito Spaghetti Bolognese, klassískt ítalskt pasta með tómata- og kjötsósu Spaghetti Bolognese Gúllassúpa með reyktri pylsu, kartöflum og ferskri steinselju Gúllassúpa með reyktri pylsu Kleinuhringir með vanilluglerungi bornir fram Kleinuhringir með vanilluglerungi Pizza alla Puttanesca með ansjósum og kapers Pizza alla Puttanesca Kastaníuterta skorin í sneiðar, skreytt með súkkulaði Kastaníuterta Djúpsteiktur steinbítur í andafitu, skreyttur með sítrónu og steinselju Djúpsteiktur steinbítur í andafitu Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði borinn fram Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði Heitt súkkulaði með eggjalíkjör og rjóma Eggjalíkjörs heitt súkkulaði Nýlagaður franskur hamborgari með brie osti og dijon sinnepi Franskur hamborgari (Brie og Dijon) Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Reyktur BBQ svínaskanki með stökkri húð Reyktur BBQ svínaskanki BBQ grísarif bornar fram með fersku meðlæti BBQ Grísarif (Spare Ribs) Vanilluþeytingur með kanil í glasi Vanilluþeytingur með kanil Kastaníu- og vanillukaka borin fram Kastaníu- og vanillukaka Andaborgari borinn fram með appelsínumarmelaði Andaborgari Nutella panna cotta í glasi Nutella panna cotta Bananakaka með mascarpone borin fram á disk Bananakaka með mascarpone Avókadósósa með sesam borin fram Avókadósósa með sesam Nýbökuð þýsk stollen jólakaka Stollen Kryddað kjúklingaburrito með fersku grænmeti og salsa Kryddað kjúklingaburrito Spaghetti Bolognese, klassískt ítalskt pasta með tómata- og kjötsósu Spaghetti Bolognese Gúllassúpa með reyktri pylsu, kartöflum og ferskri steinselju Gúllassúpa með reyktri pylsu Kleinuhringir með vanilluglerungi bornir fram Kleinuhringir með vanilluglerungi Pizza alla Puttanesca með ansjósum og kapers Pizza alla Puttanesca
Djúpsteiktur steinbítur í andafitu, skreyttur með sítrónu og steinselju
Bragðgóður og stökkur steinbítur steiktur í gullinni andafitu

Djúpsteiktur steinbítur í andafitu

Höfundur: Flavelo
Steinbíturinn (eða ferskvatnsskarfur/harcsa í Ungverjalandi) er konungur vatnanna, með hvítt, þétt og beinlítið kjöt. Í þessari uppskrift notum við gamalt sveitabrella: í stað olíu (eða með henni) steikjum við í andafitu. Ilmurinn af andafitunni gefur hlutlausum fiskinum ótrúlega dýpt, og hjúpurinn verður extra stökkur og bragðgóður. Þetta er enginn mötuneytisfiskur, þetta er hátíðarréttur.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 650 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Flökunarhnífur
  • Panna
  • Eldhúspappír

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Skolið fiskflökin, þerrið og skerið í hæfilega bita. Saltið og piprið.

Ráð: Hvítur pipar hentar betur með fiski því bragðið er mýkra.
2 ✓

Raspið bitana (hveiti, egg, rasp).

Ráð: Hveiti vill gjarnan kekkjast á blautum fiski, gætið þess að lagið sé jafnt og þunnt.
3 ✓

Hitið andafituna á pönnunni. Hún þarf ekki að rjúka, en vera heit.

Ráð: Hrein fita hefur lægra brennslumark en olía, svo steikið við meðalhita svo raspið brenni ekki áður en fiskurinn er eldaður.
4 ✓

Steikið fiskbitana í u.þ.b. 3-4 mínútur á hvorri hlið þar til gullinbrúnir.

Ráð: Fiskurinn er tilbúinn þegar kjötið breytist úr glæru í snjóhvítt og flagnar í sundur.
5 ✓

Látið renna af og berið fram með sítrónu.

Ráð: Andafita er þungur matur, sýran úr sítrónunni hjálpar meltingu og jafnvægi bragðsins.

Algengar spurningar

Af hverju dettur fiskurinn í sundur?
Uppbygging fiskkjöts er mun lausari en spendýra. Ef þú snýrð honum of oft, brotnar hann. Steiktu aðra hliðina vel, og snúðu bara einu sinni!

Hráefni

  • 600 g steinbítsflök (eða annað hvítt þétt fiskflak)
  • 100 g hveiti
  • 3 stk egg
  • 150 g brauðrasp
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk malaður hvítur pipar
  • 300 g andafita (eða helmingur olía, helmingur fita)
  • 1 stk sítróna