Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði
Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni
Lúxus blanda af bitru súkkulaði og sætum kirsuberjum

Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum

Höfundur: Flavelo
Stemningin úr Schwarzwald-tertu, í frosnu formi. Súr kirsuber og biturt dökkt súkkulaði eru klassískt par sem rjóminn bindur saman. Þessi uppskrift er eggjalaus (svokallaður 'Philadelphia-stíll'), svo súkkulaðibragðið nýtur sín betur án þess að eggjarauðurnar yfirgnæfi það. Athugið: heimagerður ís frýs harðar en sá úr búð, svo það þarf að leyfa honum að standa aðeins áður en hann er borinn fram!
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 5 klukkustundir 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 380 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Ísvél (eða flatt ílát sem má frysta)
  • Pottur
  • Töfrasproti

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Setjið kirsuberin í pott ásamt helmingnum af sykrinum og sítrónusafanum. Sjóðið við vægan hita í um 10 mínútur þar til blandan þykknar og verður sultukennd. Kælið alveg og maukið svo (má vera gróft).

Ráð: Með suðunni gufar umfram vatn upp úr ávöxtunum, svo það myndast ávaxtabitar í ísnum en ekki ískristallar.
2 ✓

Hitið mjólk, rjóma, afganginn af sykrinum, salt og kakó að suðu í öðrum potti. Takið af hitanum.

Ráð: Aldrei sleppa saltinu, það dregur fram súkkulaðibragðið.
3 ✓

Hrærið smátt söxuðu súkkulaðinu saman við heita mjólkurblönduna þar til það bráðnar alveg og þið fáið glansandi krem. Bætið vanillu við í lokin.

Ráð: Hitinn frá vökvanum bræðir súkkulaðið varlega svo það brennur ekki.
4 ✓

Kælið súkkulaðigrunninn alveg (fyrst við stofuhita, svo í ísskáp). Hann er tilbúinn þegar hann er orðinn ískaldur.

Ráð: Ef þið setjið hann volgan í vélina frýs hann ekki rétt og áferðin verður kornótt.
5 ✓

Hellið súkkulaðigrunninum í ísvélina. Þegar ísinn er næstum tilbúinn (rjómakenndur og frosinn), hellið kalda kirsuberjamaukinu saman við til að fá marmaraáferð.

Ráð: Ef engin vél er til: Setjið í frysti og hrærið í með gaffli eða töfrasprota á 30 mínútna fresti, 4-5 sinnum.
6 ✓

Setjið í frysti í að minnsta kosti 4 klukkustundir til viðbótar til að fullfrysta.

Ráð: Takið ísinn út 10-15 mínútum áður en hann er borinn fram til að auðveldara sé að skammta hann.

Algengar spurningar

Af hverju er ísinn ískristallaður?
Það var of mikið vatn í honum (t.d. úr kirsuberjasafanum) eða hann fraus of hægt. Sykur og fita hjálpa til við mýktina, ekki spara það!
Þarf ég ísvél?
Ekki endilega, en vélin gerir hann mýkri. Án vélar þarf að hræra í ísnum á klukkutíma fresti í frystinum.

Hráefni

  • 150 g Dökkt súkkulaði (min. 60%)
  • 250 g Kirsuber (steinlaus, fersk eða frosin)
  • 300 ml Rjómi (min. 30%)
  • 200 ml Nýmjólk
  • 70 g Sykur
  • 30 g Kakó (hollenskt, ósætt)
  • 1 tsk Vanilludropar
  • 1 msk Sítrónusafi
  • 1 klípa Salt