Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard)
Estragon-, engifer- og sesamsósa borin fram
Krydduð og ilmrík sesamsósa með kjöti og grænmeti

Estragon-, engifer- og sesamsósa

Höfundur: Flavelo
Þessi sósa sannar að það eru engin landamæri í eldhúsinu. Hinn klassíski asíski grunnur – sesam, soja og engifer – fær hér skemmtilegan snúning með estragoni, uppáhaldi franska eldhússins. Hiti engifersins, hnetukeimur sesamolíunnar og anísferskleiki estragonsins mynda ótrúlega samstillta þrenningu. Fullkomin út á wok-rétti eða sem ídýfa með vorrúllum.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 20 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 110 kcal
🌍 Eldhús Asíski bræðingur

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Rifjárn (fyrir engifer)
  • Lítil skál til að blanda sterkju
  • Pottur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfræ

Aðferð

1 ✓

Rífið engiferinn og pressið hvítlaukinn.

Ráð: Með því að rífa engiferinn skerið þið á trefjarnar svo sósan verður ekki þráðótt.
2 ✓

Hitið sesamolíuna við miðlungshita og mýkið engifer og hvítlauk í henni.

Ráð: Sesamolía hefur mjög sterkt bragð og brennur auðveldlega, svo farið ekki frá henni.
3 ✓

Hellið sojasósu og 95 ml af vatni út í, bætið hunangi, sykri og sítrónusafa saman við. Látið suðuna koma upp.

Ráð: Hér sameinast öll bragðefnin í eina heild.
4 ✓

Hrærið sterkjuna út í afganginn (5 ml) af köldu vatni þar til engir kekkir eru.

Ráð: Þetta er grunnurinn að þykkingunni.
5 ✓

Hellið sterkjuvatninu út í heita sósuna undir stöðugu hræri og sjóðið í 1-2 mínútur þar til hún þykknar.

Ráð: Sterkjan þarf hitann til að hlaupa og þykkja.
6 ✓

Takið af hitanum og hrærið söxuðu estragoni saman við.

Ráð: Þannig heldur estragonið ferskleika sínum best.

Algengar spurningar

Af hverju þarf að leysa sterkjuna upp í vatni?
Ef þú setur duftið beint í heita sósu fer það strax í kekki. Í köldu vatni dreifast kornin og þykkja sósuna jafnt.
Hvað geymist hún lengi?
Í viku í ísskáp, en hún getur hlaupið (orðið eins og hlaup) vegna sterkjunnar. Hitið upp með smá vatni og hún verður fljótandi aftur.

Hráefni

  • 20 ml Ristað sesamolía
  • 15 g Ferskur engifer
  • 1 búnt Ferskt estragon
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 30 ml Sojasósa
  • 15 g Hunang
  • 15 ml Sítrónusafi
  • 1 tsk Púðursykur
  • 100 ml Vatn (í grunninn)
  • 5 g Maíssterkja