Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði
Fimmkrydda hrísgrjón
Krydduð og ilmandi kínversk hrísgrjón sem meðlæti eða aðalréttur

Fimmkrydda hrísgrjón

Höfundur: Flavelo
Listin að búa til steikt hrísgrjón (fried rice) hófst sem leið til að nýta afganga, en hefur verið þróuð upp á meistarastig. Fimmkrydda blandan (stjörnuanis, negull, kanill, Sichuan pipar, fennelfræ) endurspeglar heimspeki kínverskrar matargerðar: jafnvægi fimm grunnbragðtegunda. Einfalt meðlæti sem stendur líka vel eitt og sér.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 30 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 480 kcal
🌍 Eldhús Kínversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Wok-panna eða stór steikarpanna
  • Sigti

Ofnæmisvaldar

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Aðferð

1 ✓

Skolið hrísgrjónin í köldu vatni nokkrum sinnum þar til vatnið er tært, sjóðið síðan í vatninu. Látið kólna (best ef þau eru alveg köld).

Ráð: Skolunin fjarlægir sterkju af yfirborðinu svo grjónin verða laus í sér og klessast ekki.
2 ✓

Hitið olíuna á wok-pönnu. Steikið saxaðan laukinn þar til hann er glær.

Ráð: Í wok er hár hiti lykilatriði ('Wok Hei' - andardráttur woksins), vinnið hratt!
3 ✓

Bætið hvítlauk og fimmkryddi við, steikið í hálfa mínútu þar til ilmar.

Ráð: Kryddin gefa bestan ilm frá sér í fitu.
4 ✓

Bætið soðnu hrísgrjónunum út í og veltið vel svo kekkir brotni niður og grjónin dragi í sig olíuna.

Ráð: Sterkjan í köldum hrísgrjónum hefur harðnað aftur, þess vegna límast þau ekki saman við steikingu.
5 ✓

Hellið sojasósunni yfir, saltið og piprið, og steikið í nokkrar mínútur í viðbót.

Ráð: Karamellusering sojasósunnar gefur hið dæmigerða steikta bragð.
6 ✓

Stráið ferskum vorlauk og sesamfræjum yfir áður en borið er fram.

Algengar spurningar

Af hverju klessast hrísgrjónin saman?
Ef þú steikir nýsoðin, rjúkandi hrísgrjón verða þau klístruð vegna rakans. Best er að nota kæld hrísgrjón frá deginum áður.

Hráefni

  • 300 g Jasmín hrísgrjón
  • 600 ml Vatn
  • 20 ml Ólífuolía eða sesamolía
  • 1 stk Laukur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 1 tsk Kínversk fimmkrydda blanda
  • 30 ml Sojasona
  • 0.5 tsk Svartur pipar
  • 1 tsk Salt
  • 10 g Ferskur vorlaukur
  • 10 g Ristuð sesamfræ