Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Focaccia með grilluðum tómötum og ricotta borið fram
Fersk, girnileg focaccia með grilluðum tómötum og ricotta

Focaccia með grilluðum tómötum og ricotta

Höfundur: Flavelo
Listin við focaccia felst í þolinmæði og vatni. Þessi uppskrift notar deig með háu vatnsinnihaldi, sem gerir kleift að mynda risastórar loftbólur. Tómatarnir og ricotta-osturinn ofan á eru ekki bara álegg heldur verða hluti af deiginu: tómatsafinn og ólífuolían leka ofan í holurnar og bragðbæta brauðið að innan líka.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 2 klukkustundir 15 mínútur
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 280 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk, Ligurísk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór málmbakka (fyrir góða hitaleiðni)
  • Hrærivél (mælt með fyrir lint deig)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Leysið gerið og sykurinn upp í vatninu. Hrærið saman við hveitið og hnoðið saltið saman við. Hellið olíunni saman við í lokin og hnoðið þar til glansandi.

Ráð: Bætið olíunni við í lokin, því ef hún hylur hveitikornin í byrjun er erfiðara að mynda glútennetið.
2 ✓

Hefið í olíuborinni skál í 1 klukkustund. Hvolfið í olíuborna ofnskúffu og togið varlega út í hornin. Ef það dregst saman, bíðið í 10 mínútur.

Ráð: Deigið verður 'stressað' við tognun. Við hvíldina slakar á próteinþráðunum.
3 ✓

Látið hefast í ofnskúffunni í 30-40 mínútur í viðbót. Þrýstið síðan fingurgómunum ofan í til að mynda holur.

Ráð: Ekki vera hrædd við að þrýsta fast, alveg niður í botn (en ekki rífa gat). Þessar holur halda álegginu.
4 ✓

Stráið tómötunum yfir, setjið ricotta í doppur, stráið rósmarín og grófu salti yfir. Hellið meiri olíu yfir.

Ráð: Vatnið í ricotta gufar upp við bakstur svo hann brennur ekki heldur helst rjómakenndur.
5 ✓

Bakið við 220°C í 20-25 mínútur þar til djúpbrúnt.

Ráð: Focaccia er bakað dekkra en brauð til að skorpan verði stökk af olíunni.

Algengar spurningar

Af hverju klístrast deigið svona?
Þetta deig inniheldur 70% vatn, sem er mjög mikið. EKKI nota of mikið hveiti! Notaðu olíubornar hendur við mótun.
Það komu engar stórar holur, af hverju?
Annað hvort hnoðaðirðu það of mikið (gasið fór úr), eða þú lést það ekki hefast nógu lengi á plötunni fyrir bakstur.

Hráefni

  • 500 g Pizzahveiti (Type 00)
  • 350 ml Volgt vatn
  • 25 g Ferskt ger
  • 50 ml Extra virgin ólífuolía
  • 10 g Salt
  • 1 tsk Sykur
  • 200 g Kirsuberjatómatar
  • 150 g Ricotta ostur (sigtaður)
  • 2 greinar Ferskt rósmarín
  • 1 klípa Gróft sjávarsalt (Maldon)