Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma
Focaccia úr heilhveiti borið fram
Nýbakað focaccia úr heilhveiti

Focaccia úr heilhveiti

Höfundur: Flavelo
Þetta focaccia er fyrir þá sem elska gróft bragð. Grófara malað heilhveiti og klíð gefa brauðinu dýpra og hnetukenndara bragð en hvítt hveiti. Þar sem heilhveiti dregur í sig meira vatn er rakastig deigsins lykilatriði. Útkoman er matarmeira brauð sem er samt mjúkt að innan, þar sem ólífuolían safnast fyrir í litlum pollum ofan á og bakast inn í deigið.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 2 klukkustundir 5 mínútur
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 270 kcal
🌍 Eldhús Miðjarðarhafs

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór skál
  • Bökunarplata (u.þ.b. 30x40 cm)
  • Viskastykki (fyrir hefun)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Setjið hveitið í skál og gerið holu í miðjuna. Myljið gerið ofan í, stráið sykri yfir og hellið u.þ.b. 1 dl af volgu vatni yfir. Látið standa í 10 mínútur þar til fer að freyða.

Ráð: Froðan sýnir að gerið er virkt og byrjað að vinna úr sykrinum. Ef ekkert gerist er gerið ónýtt. (Gerjun virkjuð)
2 ✓

Bætið restinni af vatninu, helmingnum af olíunni (25 ml) og saltinu við. Hnoðið deigið vel í 8-10 mínútur. Þetta verður þungt og klístrað deig, en á endanum á það að sleppa skálinni.

Ráð: Klíðið sker í sundur glútenþræðina, því þarf að hnoða heilhveiti aðeins lengur til að fá sterka byggingu.
3 ✓

Mótið kúlu, smyrjið þunnt með olíu, breiðið yfir og látið hefast á hlýjum stað í um 1 klst, eða þar til það tvöfaldast.

Ráð: Hlýtt umhverfi flýtir fyrir hefun. Olían verndar yfirborðið gegn þornun.
4 ✓

Hvolfið deiginu á bökunarplötu klædda bökunarpappír. Með olíubornum höndum, togið og þrýstið því varlega út í formið. Látið hvíla í 20 mínútur á plötunni.

Ráð: Við hvíldina slakar deigið á svo það dregst ekki saman aftur.
5 ✓

Nú kemur aðalatriðið: þrýstið fingurgómunum ofan í deigið (eins og þið séuð að spila á píanó) til að mynda holur, dreifið afganginum af olíunni yfir og stráið grófu salti á.

Ráð: Holurnar auka yfirborðið svo það verður stökkara á fleiri stöðum og olían rennur ekki af.
6 ✓

Setjið í 220°C heitan ofn og bakið í 20-25 mínútur þar til toppurinn er djúpbrúnn.

Ráð: Hái hitinn lyftir deiginu snögglega áður en skorpan stífnar.

Algengar spurningar

Af hverju lyftist deigið ekki?
Heilhveiti er þyngra og getur lyft sér hægar. Þolinmæði! Ef gerið var gott mun það lyfta sér.
Deigið er of klístrað, hvað á ég að gera?
Ekki bæta við meira hveiti! Focaccia deig á að vera lint og smá klístrað, það gefur loftkennda áferð. Smyrðu frekar hendurnar með olíu þegar þú vinnur með það.

Hráefni

  • 500 g Heilhveiti
  • 20 g Ferskt ger
  • 350 ml Volgt vatn
  • 50 ml Extra virgin ólífuolía
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Sykur
  • 1 klípa Gróft salt (ofan á)