Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Fölsk gúllassúpa rík af grænmeti og bragðbætt með paprikukryddi.
Innileg grænmetissúpa með kartöflum og gulrótum, borin fram í hefðbundinni skál.

Fölsk gúllassúpa (Hamis gulyás)

Höfundur: Flavelo
„Falska gúllasið“ (eða tóm gúllassúpa) er sönnun þess að sál ungverskrar matargerðar býr ekki í kjötinu, heldur í grunninum (feiti, laukur, paprika). Í gamla daga var þetta matur hinna fátæku, en í dag er þetta frábær, léttur réttur sem heldur karakter og kryddbragði gúllassúpunnar, en án þyngsla og langrar suðu kjötsins. Fyllingin kemur frá sterkjunni í kartöflunum og pastanu.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 45 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 280 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Súpupottur
  • Sleif
  • Hnífur til að flysja

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Mýkið fínsaxaðan lauk upp úr fitunni þar til hann verður glær.

Ráð: Saltið laukinn í byrjun, þá gefur hann frá sér vökva fyrr og mýkist hraðar.
2 ✓

Takið pottinn af hitanum, hrærið paprikukryddinu og kúmeninu saman við og hellið strax smávegis (u.þ.b. 1 dl) af vatni út í.

Ráð: Að taka pottinn af hellunni er lífsnauðsynlegt: sykurinn í paprikunni myndi brenna á augabragði í heitri fitunni og verða beiskur. Vatnið stöðvar steikinguna.
3 ✓

Setjið aftur á hitann, bætið við kartöflum í teningum, sneiddum gulrótum, steinseljurót, heilli papriku, tómati og pressuðum hvítlauksgeira.

Ráð: Skerið kartöflurnar í u.þ.b. 2x2 cm teninga svo þær sjóði á sama tíma og gulræturnar.
4 ✓

Hellið afganginum af vatninu út í, saltið og sjóðið undir loki við miðlungshita í um 15-20 mínútur þar til grænmetið er hálfmjúkt.

Ráð: Látið súpuna ekki bullsjóða, heldur malla rólega svo soðið haldist tært.
5 ✓

Bætið smápastanu út í og sjóðið þar til tilbúið (u.þ.b. 10 mínútur í viðbót).

Ráð: Pastan gefur frá sér sterkju í súpuna sem gerir hana mýkri.
6 ✓

Fjarlægið paprikuna og tómatinn (hýðið) fyrir framreiðslu ef vill.

Ráð: Hægt er að bera súpuna fram með sýrðum rjóma og fersku brauði.

Algengar spurningar

Hvað gefur henni fallegan rauðan lit?
Paprikukryddið verður að leysast upp í fitu (litarefnin losna), en passa þarf að það brenni ekki.
Hvað geri ég ef hún er of þunn?
Sjóðið eina kartöflu í súpunni þar til hún dettur í sundur og stappið henni út í – sterkjan er náttúrulegt þykkingarefni.

Hráefni

  • 600 g Kartöflur
  • 2 stk Gulrætur
  • 1 stk Steinseljurót (eða pastinakka)
  • 1 stk Laukur
  • 1 msk Feiti eða olía
  • 1 msk Paprikukrydd (mild)
  • 1 tsk Malað kúmen
  • 1 geiri Hvítlaukur
  • 1 stk Paprika (hvít eða græn)
  • 1 stk Tómatur
  • 100 g Smápasta (csipetke)
  • 1,5 l Vatn
  • 1 klípa Salt