Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma Grillaðar nautasneiðar með sætum kartöflum Grillað nautakjöt með sætum kartöflum Eszterházy terta borin fram Eszterházy terta Donat Kampung borið fram Donat Kampung Buñuelos bornar fram Buñuelos Sýrð basilíka í krukku Sýrð basilíka með kryddi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma Grillaðar nautasneiðar með sætum kartöflum Grillað nautakjöt með sætum kartöflum Eszterházy terta borin fram Eszterházy terta Donat Kampung borið fram Donat Kampung Buñuelos bornar fram Buñuelos Sýrð basilíka í krukku Sýrð basilíka með kryddi
Frutti di Mare pizza með sítrónu og kapers
Sjávarréttapizza með sítrónu og kapers

Frutti di Mare pizza með sítrónu og kapers

Höfundur: Flavelo
Suður-ítölsk matargerð er meistari bragðandstæðna. Kapers er pínulítil sprengja á stærð við blómknúpp: salt, edikskennt og sterkt bragð sem passar fullkomlega við sætleika sjávarfangsins. Sítrónan er ekki bara bragðefni hér, heldur efnafræðilegur leikari: sýran 'eldar' (eðlissviptir) próteinin og ferskar þyngra deigið.
🕒 Undirbúningur 25 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 40 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 710 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk (Sikileysk áhrif)

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Bökunarplata
  • Sigti fyrir kapers
  • Beittur hnífur fyrir sítrónu

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Krabbadýr
⚠️ Lindýr

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 230°C. Skolið kapers. Hreinsið og þerrið sjávarfangið.

Ráð: Saltinnihald kapers getur yfirgnæft fínt bragð rækjunnar ef þið skolið það ekki.
2 ✓

Fletjið deigið út, smyrjið með sósu, stráið mozzarella yfir.

Ráð: Mozzarella myndar fitulag sem ver deigið fyrir vökvanum sem lekur úr sjávarfanginu.
3 ✓

Setjið sjávarfangið og kapers yfir. Dreifið hárfínum sítrónusneiðum yfir (eða bara safanum í lokin).

Ráð: Ef þið bakið sítrónusneiðar karamelliserast sykurinn í þeim sem gefur sérstakt bragð, en passið ykkur á hvíta berkinum sem er beiskur.
4 ✓

Dreypið ólífuolíu yfir, stráið pressuðum hvítlauk yfir. Bakið í 12-15 mínútur.

Ráð: Olían hjálpar til við að sítrónan þorni ekki alveg, heldur eldast hægt (confit).
5 ✓

Stráið fersku oregano yfir áður en borið er fram.

Ráð: Ilmolíur ferskra kryddjurta eru viðkvæmar fyrir hita, best er að bæta þeim við rétt fyrir framreiðslu.

Algengar spurningar

Maturinn varð of saltur.
Kapers er mjög salt. Skolið alltaf í köldu vatni fyrir notkun!
Sítrónan varð beisk á pizzunni.
Börkur sítrónunnar (hvíti hlutinn) getur orðið beiskur við hita. Notið hárfínar sneiðar, eða dreypið aðeins safanum yfir eftir bakstur.

Hráefni

  • 300 g Pizzadeig
  • 150 ml Tómatsósa
  • 200 g Mozzarella ostur
  • 200 g Rækjur
  • 150 g Kræklingur (kjöt)
  • 150 g Smokkfiskur
  • 2 msk Kapers (látið renna af)
  • 0.5 stk Sítróna (lífræn, skorin í þunnar sneiðar)
  • 2 msk Ólífuolía
  • 1 tsk Ferskt oregano
  • 2 rif Hvítlaukur