Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Fyllt egg skreytt með ferskum kryddjurtum og papriku.
Klassísk fyllt egg með rjómakenndri fyllingu og paprikustrái.

Fyllt egg

Höfundur: Flavelo
Fyllt egg eru sígildur forréttur: glæsileg, sívinsæl og fjölbreytileg. Galdurinn liggur í fullkominni blöndu eggjarauðu og bragðefna, sem gerir fyllinguna silkimjúka en ekki þurra. Þó margir hafi þau aðeins um páska, eru vel gerð fyllt egg stjarna á hvaða veisluborði sem er.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 30 mínútur
🍽️ Magn 5 skammtar
🔥 Hitaeiningar 210 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pottur með loki
  • Skál með ísvatni
  • Beittur hnífur
  • Sprautupoki (eða poki með klipptu horni)
  • Sprautustútur (valfrjálst)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Egg
⚠️ Mjólk
⚠️ Sinnep

Aðferð

1 ✓

Setjið eggin í kalt vatn, hitið að suðu, slökkvið þá undir, setjið lok á og látið standa í heitu vatninu í 10 mínútur.

Ráð: Þessi aðferð kemur í veg fyrir að hvítan verði gúmmíkennd og rauðan þorni.
2 ✓

Setjið eggin strax í ísvatn og látið kólna alveg (u.þ.b. 10-15 mín).

Ráð: Hitaáfallið lætur eggið dragast saman og losna frá skurninni svo auðveldara er að skræla.
3 ✓

Skrælið eggin, skerið í tvennt langsum og takið rauðurnar varlega úr og setjið í skál.

Ráð: Þurrkið hnífinn með rökum pappír fyrir hvern skurð til að fá fallega áferð.
4 ✓

Stappið rauðurnar með gaffli, hrærið síðan mjúkar með smjöri, sýrðum rjóma, sinnepi og sítrónusafa. Kryddið með salti og hvítum pipar.

Ráð: Smjörið gefur kreminu hald svo það leki ekki (storknar í kæli), sítrónan dregur fram bragðið.
5 ✓

Setjið kremið í sprautupoka og sprautið aftur í eggjahvíturnar.

Ráð: Ef þið eigið ekki sprautupoka má nota plastpoka með klipptu horni.
6 ✓

Kælið í að minnsta kosti 1 klukkustund til að bragðið nái að blandast og smjörið storkni.

Ráð: Breiðið plastfilmu lauslega yfir.
7 ✓

Stráið paprikudufti og ferskum kryddjurtum yfir áður en borið er fram.

Ráð: Paprikan er ekki bara skraut, sæt súran passar vel við eggin.

Algengar spurningar

Hvers vegna varð rauðan græn?
Soðin of lengi! Brennisteinn og járn í egginu hvarfast við háan hita. Hægt að koma í veg fyrir með hraðkælingu.
Hvernig er best að skræla þau?
Notaðu eldri egg (5-10 daga), því í nýjum eggjum loðir hvítan fastar við himnuna.
Hvað geymast þau lengi?
Best í 1-2 daga í kæli, lokuð, en fyllingin getur þornað fljótt.

Hráefni

  • 6 stk Egg (stór)
  • 50 g Sýrður rjómi (20%)
  • 1 msk Sinnep (Dijon eða venjulegt)
  • 30 g Smjör (við stofuhita)
  • 1 tsk Sítrónusafi (nýkreistur)
  • 1 klípa Salt
  • 1 klípa Hvítur pipar (malaður)
  • 1 tsk Paprikuduft (til skrauts)
  • 1 búnt Steinselja eða graslaukur