Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari
Gata – armenskt hnetusætabrauð
Hefðbundið armenskt gata með hunangs- og hnetufyllingu

Gata

Höfundur: Flavelo
Gata er ekki steiktur kleinuhringur í hefðbundnum skilningi, heldur ríkulegt, smjörkennt sætabrauð sem geymir 'khoriz' í hjarta sínu: mylsnukennda blöndu af hveiti, smjöri og sykri. Þetta er tákn armenskrar gestrisni og hvert hérað á sína eigin lögun og skreytingu.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 55 mínútur
🍽️ Magn 10 skammtar
🔥 Hitaeiningar 320 kcal
🌍 Eldhús Armensk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Hræriskál
  • Bökunarplata
  • Bökunarpappír
  • Kökukefli
  • Form til að skera út (t.d. glas)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Egg
⚠️ Mjólk
⚠️ Hnetur

Aðferð

1 ✓

Myljið hveitið saman við kalda smjörið þar til áferðin minnir á rakan sand.

Ráð: Litlir bitar af köldu smjöri mynda gufu við baksturinn, sem gerir deigið lagskipt (eins og í bökudeigi).
2 ✓

Blandið geri, sykri, salti og vanillu saman við, hnoðið síðan saman við eggin og sýrða rjómann í teygjanlegt deig.

Ráð: Sýran og fitan í sýrða rjómanum mýkir glútenið svo deigið verður meyrt.
3 ✓

Látið deigið hvíla undir loki í 1 klukkustund. Á meðan, blandið hökkuðum valhnetum saman við hunangið (fylling).

Ráð: Á meðan deigið hvílir vinnur gerið og hveitið dregur í sig vökvann.
4 ✓

Fletjið deigið út, smyrjið fyllingunni á, brjótið saman í tvennt (eða rúllið upp) og skerið út hringlaga kökur.

Ráð: Lögunin tryggir að fylling sé í hverjum bita.
5 ✓

Setjið á bökunarplötu með bökunarpappír, látið hvíla í 20 mínútur í viðbót og penslið síðan með eggi.

Ráð: Eggjapenslunin gefur hið einkennandi glansandi, gullinbrúna yfirborð.
6 ✓

Bakið í 180°C heitum ofni í 20-25 mínútur þar til þær eru gullinbrúnar. Stráið flórsykri yfir þegar þær hafa kólnað.

Ráð: Bakast jafnara á blæstri.

Algengar spurningar

Af hverju sprakk toppurinn?
Það er engin villa, þvert á móti! Grófar sprungurnar yfir fyllingunni sýna að deigið hefur bakast vel.
Má sleppa hnetunum?
Hefðbundið er að gera þetta með einfaldri smjör- og hveitifyllingu (khoriz), hneturnar eru valfrjáls viðbót.

Hráefni

  • 500 g Hveiti
  • 200 g Kalt smjör
  • 100 g Sykur
  • 2 stk Egg
  • 150 g Sýrður rjómi
  • 7 g Þurrger
  • 1 klípa Salt
  • 1 tsk Vanilludropar
  • 100 g Hakkaðar valhnetur
  • 5 g Hunang
  • 3 g Flórsykur