Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma
Gelato borinn fram
Þéttur og bragðmikill ítalskur mjólkurís

Gelato

Höfundur: Flavelo
Gelato er ekki bara ítalska orðið yfir ís, heldur sérstök tegund. Helsti munurinn liggur í fitumagni og lofti. Amerískur ís er feitur og inniheldur mikið loft, en gelato inniheldur meiri mjólk, minni rjóma og er hrærður hægar, svo hann verður þéttari og bragðmeiri. Þessi grunnur fylgir „Fior di Latte“ (mjólkurblóm) stílnum: hrein mjólkurupplifun án eggja, þar sem gæði hráefnisins ráða ríkjum.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 5 klukkustundir
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 220 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pottur
  • Sleikja
  • Ísvél (sterklega mælt með)
  • Ílát fyrir frysti

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hrærið sterkjuna út í 2-3 matskeiðar af kaldri mjólk þar til hún er kekkjalaus.

Ráð: Sterkjan bindur vatnið í mjólkinni og gefur þéttari áferð án eggja.
2 ✓

Setjið afganginn af mjólkinni, rjóma, sykur og salt í pott. Hitið við miðlungshita þar til sykurinn leysist upp og blandan fer að rjúka.

Ráð: Saltið dregur fram náttúrulega sætu mjólkurinnar.
3 ✓

Hellið sterkjublöndunni út í heita mjólkina og hrærið stöðugt. Sjóðið í 1-2 mínútur þar til blandan þykknar (eins og þunnur búðingur).

Ráð: Mikilvægt er að blandan sjóði aðeins svo mjölbragðið hverfi og þykkingin virki.
4 ✓

Takið af hellunni, hrærið vanillu saman við og kælið alveg (fyrst á borði, svo í ísskáp í 4 tíma).

Ráð: Bætið vanillunni við í lokin svo ilmurinn gufi ekki upp.
5 ✓

Hellið kalda grunninum í ísvél. (Án vélar: setjið í frysti og hrærið vel á klukkutíma fresti).

Ráð: Gelato er hrærður hægar en venjulegur ís, svo minna loft kemst í hann, þess vegna er hann svo þéttur og bragðmikill.
6 ✓

Látið ísinn standa aðeins áður en hann er borðaður til að ná réttri, mjúkri áferð.

Ráð: Gelato er bestur við aðeins hærri hita (-12°C) en venjulegur ís (-18°C).

Algengar spurningar

Hvers vegna varð hann harður í frystinum?
Vegna minna fitumagns frýs gelato harðar en venjulegur ís. Takið hann alltaf út 10-15 mínútum fyrir framreiðslu!
Má nota mjólk í staðinn fyrir rjóma?
Ekki mælt með því. Þótt gelato innihaldi minni rjóma, þarf fitu fyrir mýktina, annars fáið þið klaka.

Hráefni

  • 500 ml Nýmjólk (3,5% eða meira)
  • 250 ml Rjómi (minnst 30%)
  • 120 g Sykur
  • 20 g Maíssterkja (valfrjálst, en bætir áferð)
  • 1 msk Vanilludropar eða fræ úr stöng
  • 1 klípa Sjávarsalt