Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Vegan karrí með safaríku grænmeti og ferskum kóríander
Rjúkandi skál af karríi með sætum kartöflum og kjúklingabaunum.

Grænmetis karrí (Vegan)

Höfundur: Flavelo
Karrí er ekki eitt krydd, heldur sinfónía bragðtegunda þar sem olíuleysanleg ilmefni leika aðalhlutverkið. Sál þessa réttar byggir á einfaldaðri 'tadka' tækni: að 'vekja' kryddin í heitri olíu. Rjómaskennd kókosmjólkin mýkir kraftinn í kryddunum, á meðan náttúruleg sæta grænmetisins (sérstaklega sætu kartöflurnar og gulræturnar) vegur upp á móti hitanum.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 45 mínútur
🍽️ Magn 5 skammtar
🔥 Hitaeiningar 380 kcal
🌍 Eldhús Indversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Djúp panna eða wok (fyrir jafna hitadreifingu)
  • Sleif
  • Hnífur og skurðarbretti

Aðferð

1 ✓

Undirbúið grænmetið: skerið lauk, sætar kartöflur, gulrætur, papriku og kúrbít í jafnstóra bita. Pressið hvítlaukinn.

Ráð: Jafn stærð tryggir að allt eldist á sama tíma.
2 ✓

Hitið kókosolíuna við meðalhita. Setjið laukinn út í og mýkið þar til hann verður glær.

Ráð: Smá salt með lauknum hjálpar til við að draga vatn úr honum svo hann mýkist fyrr.
3 ✓

Bætið kryddunum út í (kóríander, broddkúmen, karrí, engifer, hvítlaukur) og steikið undir stöðugu hræri í 30-60 sekúndur þar til þau ilma vel.

Ráð: Ilmkjarnaolíur kryddanna leysast upp í fitu. Þetta skref 'vekur' bragðið. Passið að brenna þau ekki!
4 ✓

Setjið gulrætur og sætar kartöflur á pönnuna, veltið upp úr kryddblöndunni og steikið í 2-3 mínútur.

Ráð: Karamellunin gefur grænmetinu dýpra bragð en ef það væri bara soðið.
5 ✓

Hellið kókosmjólkinni út í, bætið kjúklingabaunum og salti við. Látið malla undir loki við lágan hita í 10-12 mínútur, eða þar til harðara grænmetið er hálfmjúkt.

Ráð: Sterkjan úr kjúklingabaununum hjálpar til við að þykkja sósuna.
6 ✓

Bætið kúrbít og papriku út í. Sjóðið í 5-8 mínútur til viðbótar þar til allt grænmeti er mjúkt en ennþá með biti.

Ráð: Kúrbítur og paprika innihalda mikið vatn og eldast hratt, þess vegna fara þau síðast út í.
7 ✓

Smakkið til með salti áður en borið er fram. Stráið ríkulega af ferskum kóríander yfir.

Ráð: Bætið ferskum kryddjurtum alltaf við í lokin, hitinn eyðileggur ferska ilminn.

Algengar spurningar

Sósan varð of þunn. Hvað geri ég?
Látið sjóða áfram án loks til að vatnið gufi upp, eða maukið sleifarfylli af soðnu grænmetinu/baununum og hrærið aftur út í til þykkingar.
Það varð beiskt. Af hverju?
Líklega brunnu kryddin eða hvítlaukurinn við steikingu. Næst skaltu nota lægri hita og vinna hraðar.

Hráefni

  • 400 ml Kókosmjólk (í dós, fiturík)
  • 2 stk Sætar kartöflur (meðalstórar)
  • 2 stk Gulrætur
  • 1 stk Laukur
  • 3 geirar Hvítlaukur
  • 1 stk Kúrbítur (ungur)
  • 1 stk Paprika (rauð)
  • 240 g Kjúklingabaunir (niðursoðnar, skolaðar)
  • 2 msk Kókosolía
  • 1 tsk Malaður kóríander
  • 1 tsk Malað broddkúmen (Cumin)
  • 2 tsk Karríduft (madras eða garam masala blanda)
  • 1 tsk Malaður engifer (eða 2 cm ferskur, rifinn)
  • 1 tsk Salt
  • 1 klípa Chiliflögur (valfrjálst)
  • 1 búnt Ferskur kóríander