Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Grænmetisgúllas með þykkri paprikusósu og ferskum kryddjurtum
Litríkur gúllasréttur gerður úr fersku grænmeti og papriku.

Grænmetisgúllas (Zöldségpörkölt)

Höfundur: Flavelo
Grænmetisgúllas sannar að sál ungverskrar matargerðar býr ekki í kjötinu heldur tækninni. Þrenningin laukur, fita og paprikukrydd umfaðmar hér garðgrænmetið. Við hæga suðu verður safinn úr grænmetinu að þykkri sósu sem er jafn gott að dýfa brauði í og hjá kjötbróður þess.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 50 mínútur
🍽️ Magn 5 skammtar
🔥 Hitaeiningar 220 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór pottur
  • Skurðarbretti

Aðferð

1 ✓

Mýkið saxaðan lauk upp úr fitunni, takið af hitanum og hrærið paprikukryddinu saman við.

Ráð: Karamellísering lauksins gefur sætan grunn og paprikan leysist upp í fitunni og gefur lit.
2 ✓

Hellið smá vatni út í, setjið aftur á hitann og bætið gulrótarteningum og papriku út í. Látið malla í 5-10 mínútur.

Ráð: Hart grænmeti þarf lengri tíma til að mýkjast.
3 ✓

Bætið kúrbít, eggaldin, tómötum og pressuðum hvítlauksgeirum út í. Saltið og piprið.

Ráð: Saltið dregur safa úr grænmetinu (osmósa) og það sýður í eigin safa.
4 ✓

Sjóðið undir loki þar til tilbúið, u.þ.b. 15-20 mínútur. Ef vökvinn gufar upp, bætið við, en hafið sósuna þykka.

Ráð: Stutt sósa er kjarninn í gúllasinu, þetta á ekki að vera súpa.

Algengar spurningar

Hvað gerir sósuna þykka?
Magnið af lauk. Ekki spara laukinn, því hann gefur gúllasinum fyllingu!
Í hvaða röð á ég að setja grænmetið?
Það harða (gulrætur) fyrst, það mjúka (kúrbít, eggaldin) síðar, svo allt verði tilbúið á sama tíma.

Hráefni

  • 2 stk Laukur
  • 2 msk Olía eða feiti
  • 1 tsk Rautt paprikukrydd
  • 2 stk Gulrætur
  • 1 stk Kúrbítur (Zucchini)
  • 1 stk Eggaldin
  • 2 stk Paprika (hvít eða græn)
  • 2 stk Tómatar
  • 2 geiri Hvítlaukur
  • 1 tsk Salt