Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard)
Grænmetispíta með ristuðu grænmeti og jógúrtsósu
Píta fyllt með ristuðu grænmeti og jógúrtsósu

Grænmetispíta

Höfundur: Flavelo
Kjarni miðjarðarhafsmataræðisins í einum rétti: fullt af sólþroskuðu grænmeti, gæða ólífuolía og fersk jógúrt. Leyndarmálið liggur í undirbúningi grænmetisins: við grillun eða snöggsteikingu karamelliserast náttúrulegur sykur grænmetisins, sem gefur dýpra og sætara bragð sem sýra sítrónujógúrtarinnar dregur fullkomlega fram.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 30 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 450 kcal
🌍 Eldhús Grísk / Miðjarðarhafs

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór panna eða grill
  • Skurðarbretti
  • Hnífur
  • Brauðrist eða ofn

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Skerið eggaldin, kúrbít og papriku í jafn þykkar ræmur eða skífur. Gott er að salta eggaldinið og láta það standa í 10 mínútur, og þerra síðan vökvann af því.

Ráð: Söltun dregur beiska vökvann úr eggaldininu og þéttir svampkennda áferðina, svo það dregur í sig minni olíu við steikingu.
2 ✓

Skerið rauðlaukinn í báta, sneiðið tómata og agúrku. Gott er að skafa kjarnann úr agúrkunni ef hún er of vatnsmikil.

Ráð: Vatnsmikill kjarni getur bleytt pítuna.
3 ✓

Hitið ólífuolíu á stórri pönnu þar til hún rýkur. Setjið eggaldin, kúrbít, papriku og rauðlauk á pönnuna. Steikið við háan hita og hristið til, þar til grænmeti fer að brúnast í blettum en er enn stökkt.

Ráð: Hái hitinn og snöggsteikingin (sauté) tryggja að grænmetið brúnist (Maillard-viðbragð) en soðni ekki í eigin safa.
4 ✓

Blandið jógúrt saman við pressaðan hvítlauk, sítrónusafa, salt, pipar og helminginn af söxuðum kryddjurtum.

Ráð: Sítrónusýran 'sýður' hvítlaukinn aðeins, svo bragðið verður mýkra og ekki eins sterkt.
5 ✓

Hitið pítubrauðin í brauðrist eða á pönnu, og skerið síðan vasann opinn.

Ráð: Við hitun verður sterkjan mjúk og sveigjanleg, svo pítan brotnar ekki við fyllingu.
6 ✓

Smyrjið pítuna að innan með jógúrtsósunni, fyllið með steiktu grænmeti og ferskum tómötum/agúrku. Stráið afgangs kryddjurtum og muldum fetaosti yfir.

Ráð: Mismunandi hitastig og áferð (steikt vs ferskt grænmeti) gera réttinn spennandi.

Algengar spurningar

Af hverju varð pítan blaut?
Líklega léstu grænmetið malla of lengi svo það lak úr því vökvi, eða þú lést jógúrtina ekki renna nógu vel af sér.
Má ég nota annað grænmeti?
Hvaða árstíðabundna grænmeti sem er hentar vel til grillunar (sveppir, aspas, maís).

Hráefni

  • 4 stk Pítubrauð
  • 1 stk Paprika (rauð eða gul)
  • 1 stk Ungur kúrbítur (zucchini)
  • 1 stk Eggaldin
  • 2 stk Tómatar
  • 1 stk Agúrka
  • 1 stk Rauðlaukur
  • 3 ml Ólífuolía
  • 2 geirar Hvítlaukur
  • 1 búnt Fersk steinselja
  • 1 búnt Fersk basilíka
  • 150 g Grísk jógúrt
  • 20 ml Ferskreistur sítrónusafi
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malaður pipar
  • 100 g Fetaostur (valfrjálst)