Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari
Fersk grænmetissúpa borin fram með gulrótum, sellerírót og steinselju
Létt grænmetissúpa, bragðbætt með stökku grænmeti og ferskum kryddjurtum

Grænmetissúpa

Höfundur: Flavelo
Leyndarmálið við virkilega góða grænmetissúpu felst ekki í vatninu, heldur að byrja á fitustoffi. Þegar grænmetið er fyrst steikt, þéttast bragðefnin og fá dýpri, sætari karakter en ef þau væru soðin beint í vatni. Þessi grunnur gerir hversdagslega súpu hátíðlega.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 50 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 130 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór súpupottur
  • Skurðarbretti
  • Beittur hnífur
  • Grænmetisskrælari
  • Sleif

Ofnæmisvaldar

⚠️ Sellerí

Aðferð

1 ✓

Hreinsið grænmetið. Skerið gulrætur og steinseljurót í sneiðar, sellerírót og kartöflur í teninga, skiptið blómkálinu í kvíslar og saxið laukinn smátt.

Ráð: Reynið að hafa bitana í svipaðri stærð svo þeir soðni á sama tíma.
2 ✓

Hitið olíuna í pottinum og mýkið laukinn þar til hann verður glær. Bætið við gulrótum, steinseljurót og sellerírót og steikið í 4-5 mínútur þar til fer að ilma.

Ráð: Steikingin karamellíserar sykurinn í grænmetinu sem gerir súpuna mun bragðbetri.
3 ✓

Bætið kartöflum og pressuðum hvítlauksrifjum við, hrærið vel og hellið heitu vatni eða soði yfir.

Ráð: Notið alltaf heitan vökva til að stöðva ekki suðuna og svo grænmetið verði ekki vatnsósa.
4 ✓

Sjóðið við meðalhita í 10 mínútur, bætið þá blómkáli og grænum baunum út í.

Ráð: Þetta grænmeti þarf styttri tíma og sýður því ekki í mauk áður en gulræturnar verða mjúkar.
5 ✓

Þegar allt er orðið mjúkt, smakkið til með salti og pipar. Takið af hitanum og stráið ferskri, saxaðri steinselju yfir.

Ráð: Ekki sjóða steinseljuna því hún tapar vítamínum og fersku bragði við það.

Algengar spurningar

Hvað geri ég ef hún er of þunn?
Þú getur tekið ausu af grænmeti, maukað það og sett aftur út í til þykkingar.
Hvenær set ég súpuniðrið út í?
Ef þú sýður pasta eða núðlur út í, gerðu það í sér vatni eða alveg í lokin svo það drekki ekki í sig allan vökvann.

Hráefni

  • 2 stk meðalstórar gulrætur
  • 1 stk steinseljurót (parsnip)
  • 1 sneið sellerírót (u.þ.b. 100g)
  • 3 stk kartöflur
  • 1 stk laukur
  • 1 rif hvítlaukur
  • 150 g grænar baunir (ferskar eða frosnar)
  • 200 g blómkál
  • 3 msk sólblómaolía eða feiti
  • 1.5 tsk salt
  • 0.5 tsk nýmalaður svartur pipar
  • 1 búnt fersk steinselja
  • 1.5 l vatn eða grænmetissoð