Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Litríkt úrval af grilluðu grænmeti stráð ferskum kryddjurtum.
Bragðbætt grillað grænmeti með kryddjurtum og olíu.

Grillað grænmeti

Höfundur: Flavelo
Leyndarmálið við grillað grænmeti liggur í háum hita: snögg hitun karamelliserar náttúrulega sykra grænmetisins, sem gefur sætt og reykt bragð, á meðan innviðið helst stökkt og safaríkt. Þessi aðferð umbreytir jafnvel einföldum hráefnum eins og lauk eða papriku.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 30 mínútur
🍽️ Magn 5 skammtar
🔥 Hitaeiningar 140 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Grillgrind eða rillupanna
  • Pensill
  • Töng

Aðferð

1 ✓

Þvoið grænmetið og skerið í fingurþykkar sneiðar eða hringi.

Ráð: Það er gott að salta eggaldinið og láta það standa í 10 mínútur, þurrka síðan af, svo það dragi ekki í sig eins mikla olíu.
2 ✓

Penslið grænmetið þunnt með ólífuolíu báðum megin.

Ráð: Olíulagið hjálpar hitaleiðni og kemur í veg fyrir þurrk, en ekki drekkja því, annars drýpur það á grillið.
3 ✓

Steikið á heitu grilli eða pönnu í 3-4 mínútur á hvorri hlið, þar til fallegar grillrákir birtast.

Ráð: Grillrákirnar myndast þar sem bein hitakaramellisering á sér stað (Maillard-viðbrögð).
4 ✓

Setjið á fat og saltið, piprið og stráið óreganó yfir á meðan það er enn heitt.

Ráð: Opnar svitaholur heits grænmetis taka betur við bragði.

Algengar spurningar

Af hverju varð það beiskt?
Líklega brann grænmetið eða kryddið (t.d. pipar, paprika) á grillinu. Kryddið eftir steikingu!
Hvenær á að salta?
Rétt fyrir eða eftir steikingu. Ef þú saltar of snemma, losnar vökvi og það sýður í stað þess að steikjast.

Hráefni

  • 1 stk Kúrbítur
  • 2 stk Paprika (rauð/gul)
  • 1 stk Eggaldin
  • 2 stk Rauðlaukur
  • 50 ml Ólífuolía
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Nýmalaður pipar
  • 1 tsk Þurrkað óreganó (eða blóðberg)