Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard)
Hamborgari með BBQ-sósu
Ljúffengur heimagerður hamborgari með BBQ-sósu, osti og fersku grænmeti

Hamborgari með BBQ-sósu

Höfundur: Flavelo
Leyndarmálið við fullkominn hamborgara er áferðin og fituinnihaldið. Ekki nota of magurt kjöt, þá verður borgarinn bragðlaus og þurr! 20-30% fita er nauðsynleg því fitan ber bragðið og heldur kjötinu safaríku. Við steikingu er markmiðið að fá dökkbrúna skorpu (crust) á meðan kjötið helst safaríkt að innan.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 25 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 820 kcal
🌍 Eldhús Amerískt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Breiður spaði: Til að snúa borgurunum.
  • Grill eða steypujárnspanna: Til steikingar.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Mótið 4 kúlur úr köldu hakkinu og fletjið þær út í u.þ.b. 2 cm þykka borgara. Gerið dæld í miðjuna.

Ráð: Ekki hnoða kjötið of mikið! Því meira sem þú hnoðar, því þéttara og harðara verður það. Dældin kemur í veg fyrir að borgarinn verði kúptur.
2 ✓

Skerið brauðin í tvennt og ristið skurðflötinn á heitri pönnu eða grilli.

Ráð: Ristingin lokar yfirborðinu svo sósan bleyti ekki brauðið strax.
3 ✓

Hitið pönnuna þar til rýkur úr henni. Saltið og piprið aðra hliðina á borgurunum og leggið á pönnuna (kryddaða hliðin niður).

Ráð: Kryddið aðeins rétt fyrir steikingu svo saltið dragi ekki vökvann úr kjötinu.
4 ✓

Steikið í 3-4 mínútur þar til dökk skorpa hefur myndast. Snúið við, setjið ostasneið á og steikið í 3 mínútur í viðbót (helst undir loki svo osturinn bráðni).

Ráð: Ekki þrýsta á kjötið með spaðanum! Það pressar bara dýrmætan safann úr.
5 ✓

Raðið saman: Brauðbotn -> sósa -> salat -> kjöt með osti -> tómatur -> laukur -> brauðlok.

Ráð: Með því að setja salatið neðst verndar það brauðið fyrir kjötsafanum.

Algengar spurningar

Af hverju bólgnaði kjötið upp í miðjunni?
Við hita dragast próteinin saman og þrýsta vökvanum inn í miðjuna. Lausn: Ýttu þumalfingri í miðjuna á hráu buffinu til að mynda dæld!
Hvenær á að salta?
Aðeins rétt fyrir steikingu! Ef þú blandar saltinu saman við hakkið verður kjötið gúmmíkennt, líkt og í pylsu.

Hráefni

  • 600 g Nautahakk (minnst 20% fita)
  • 4 stk Hamborgarabrauð (Brioche)
  • 4 sneiðar Cheddar ostur
  • 4 blöð Jöklasalat
  • 1 stk Tómatur (sneiddur)
  • 1 stk Rauðlaukur (sneiddur)
  • 100 ml BBQ-sósa
  • 2 msk Sinnep
  • 2 msk Majónes eða tómatsósa
  • 1 msk Olía
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Pipar