Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Kryddaður cider í flösku
Ilmandi og sérstakur heimagerður kryddcider í flösku

Heimagerður kryddcider

Höfundur: Flavelo
Þetta er enginn skyndikokteill heldur þolinmæðisverk sem skilar sér í heimagerðu, freyðandi eplavíni. Meðan á gerjun stendur breyta gersveppirnir ávaxtasykrinum í alkóhól og bólur á meðan kryddin gegnsýra drykkinn. Mikið stolt fylgir því að opna flösku af eigin cider!
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
⌛ Heildartími 14 dagar
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 140 kcal
🌍 Eldhús Enskt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • 2-3 lítra glerkútur eða gerjunarílát
  • Gerjunarlás (vatnslás)
  • Matvælahitamælir
  • Flöskur með smelluloki
  • Sótthreinsiefni (t.d. Chemipro Oxi)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Brennisteinsdíoxíð (getur myndast við gerjun)

Aðferð

1 ✓

Sótthreinsið öll áhöld vandlega!

Ráð: Villiger og bakteríur geta eyðilagt verkið. (Hreinlæti).
2 ✓

Leysið hunangið upp í volgu vatni (mælið hitann, max 35 gráður!), stráið gerinu yfir og látið standa í 15 mínútur.

Ráð: Þetta vekur gerið. Ef það freyðir er gerið lifandi og virkt.
3 ✓

Hellið eplasafanum í gerjunarílátið, setjið kryddin út í (kanil, negul, appelsínubörk) og hellið svo gerblöndunni saman við.

Ráð: Ekki fylla ílátið alveg, skiljið eftir pláss fyrir froðuna.
4 ✓

Setjið vatnslás á og geymið á dimmum stað við 18-22 gráður í 10-14 daga.

Ráð: Lásinn hleypir CO2 út en engu lofti né skordýrum inn. Þegar hættir að bubbla er frumgerjun lokið.
5 ✓

Fleytið cidernum ofan af botnfallinu í hreint ílát, hrærið sykrinum saman við (u.þ.b. 10g á lítra) og setjið á flöskur.

Ráð: Þessi sykur mun gerjast í lokuðu flöskunni og mynda gosið.
6 ✓

Látið standa við stofuhita í 1 viku og setjið svo í kæli.

Ráð: Við kælingu stöðvast ferlið og drykkurinn tærast.

Algengar spurningar

Flaskan sprakk!
Of mikill sykur var settur í við átöppun eða átöppun fór fram of snemma á meðan enn var gerjun í gangi. Notið alltaf reiknivél og þrýstiþolnar flöskur!
Ediksbragð.
Súrefni komst að eða sýking. Hreinlæti og góður vatnslás er lykilatriði.

Hráefni

  • 2 l Nýpressaður eplasafi (án rotvarnarefna!)
  • 2 stk Kanilstangir
  • 5 stk Heill negull
  • 1 stk Appelsínubörkur (þurrkaður eða ferskur, ómeðhöndlaður)
  • 5 g Hunang (fyrir ræsinguna)
  • 5 g Ciderger eða kampavínsger
  • 100 ml Volgt vatn (35°C)
  • 20 g Hvítur sykur (fyrir átöppun)