Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Hnetusmjörsbollur bornar fram
Mjúkar og rjómalagaðar heimagerðar hnetusmjörsbollur

Hnetusmjörsbollur

Höfundur: Flavelo
Þessi kleinuhringur er kjarninn í amerískum þægindamat (comfort food). Léttleiki gerdeigsins er að þakka vinnu gersveppanna sem blása hveitigrindina upp með koldíoxíðbólum. Salt-sæt mýkt hnetusmjörsins myndar svo fullkomið mótvægi við olíusteikt, stökkt yfirborðið. Þetta er ekki megrunarfæði, en hver hitaeining er þess virði.
🕒 Undirbúningur 40 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 2 klukkustundir 10 mínútur
🍽️ Magn 12 skammtar
🔥 Hitaeiningar 380 kcal
🌍 Eldhús Amerískt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Djúp panna eða pottur til steikingar
  • Eldhúshitamælir (fyrir olíu)
  • Útstungumót eða glas
  • Sprautupoki (fyrir fyllingu)
  • Viskastykki (fyrir hefun)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg
⚠️ Jarðhnetur

Aðferð

1 ✓

Hrærið teskeið af sykri út í volga (handvolga) mjólk og myljið ferska gerið út í. Látið standa í 10 mínútur þar til þykkt, brúnt froðulag myndast ofan á.

Ráð: Gersveppurinn nærist á sykri og vaknar við hita. Ef það freyðir ekki, byrjið þá upp á nýtt með fersku geri!
2 ✓

Blandið hveiti, afganginum af sykrinum og salti saman í stórri skál. Gerið holu í miðjuna.

Ráð: Saltið stjórnar virkni gersins og gefur deiginu bragð.
3 ✓

Hellið gerblöndunni, bræddu smjöri og eggjum í holuna. Hnoðið saman þar til deigið bindst.

Ráð: Öll hráefni ættu að vera við stofuhita svo gerið fái ekki áfall.
4 ✓

Hnoðið deigið (í höndum eða vél) í u.þ.b. 10 mínútur, þar til yfirborðið er slétt, glansandi og það losnar frá skálinni.

Ráð: Við hnoðun myndast glúteinnetið sem heldur síðan loftbólunum við hefun.
5 ✓

Setjið deigið í þunnt olíusmurða skál, breiðið viskastykki yfir og látið hefast á hlýjum stað í u.þ.b. 60 mínútur, eða þar til það hefur tvöfaldast.

Ráð: Súglaust, 25-28°C umhverfi er kjörið.
6 ✓

Hvolfið deiginu á hveitistráð borð og fletjið út í fingurþykkt (u.þ.b. 1,5-2 cm). Stingið út hringi.

Ráð: Ekki hnoða afskurðinn aftur of mikið því þá „harðnar“ deigið og erfitt verður að fletja það.
7 ✓

Breiðið yfir útstungnu bollurnar og látið þær hefast í 30 mínútur í viðbót á borðinu.

Ráð: Þessi seinni hefun gefur bollunni sína endanlegu, léttu byggingu.
8 ✓

Hitið olíuna í 170-175°C. Steikið bollurnar í 2-3 mínútur á hvorri hlið þar til þær eru gullinbrúnar.

Ráð: Ef þú átt hitamæli, notaðu hann! Ef olían er of heit verður miðjan hrá.
9 ✓

Takið upp á eldhúspappír og látið kólna alveg. Setjið hnetusmjörið í sprautupoka fyrir fyllinguna.

Ráð: Ef hnetusmjörið er of þykkt má þynna það með smá rjóma eða bræddu smjöri.
10 ✓

Stingið gat á hliðina á bollunni (t.d. með matprjóni) og sprautið ríkulegu magni af hnetusmjöri í miðjuna. Sigtið flórsykur yfir fyrir framreiðslu.

Ráð: Í volgri bollu getur hnetusmjörið bráðnað og lekið út, svo bíðið með fyllinguna.

Algengar spurningar

Af hverju hefaðist deigið ekki?
Kannski var gerið ekki lengur virkt, eða mjólkin of heit og drap sveppina. Súgur og kuldi er heldur ekki góður fyrir hefun.
Af hverju varð bollan olíusogin?
Olían var of köld (undir 170°C). Þá myndast ekki skorpa strax, heldur dregur deigið í sig fituna.
Má skipta út hnetusmjörinu?
Já, það virkar líka með hvaða öðru hnetusmjöri sem er (möndlu, kasjú) eða súkkulaðikremi.

Hráefni

  • 500 g Hveiti
  • 50 g Sykur
  • 5 g Salt
  • 250 ml Mjólk (volg)
  • 25 g Ferskt ger
  • 50 g Smjör (brætt, en ekki heitt)
  • 2 stk Egg (við stofuhita)
  • 500 ml Sólblómaolía (til steikingar)
  • 200 g Hnetusmjör (kremkennt)
  • 50 g Flórsykur (til að strá yfir)