Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Ekta mexíkósk huarache með baunum og osti
Fyllt mexíkósk huarache, stökksteikt

Huarache

Höfundur: Flavelo
Huarache þýðir 'sandali', sem vísar til lögunar réttarins. Grunnurinn í þessum mexíkóska götumati er 'masa' (maísdeig meðhöndlað með kalki), sem hefur allt annað bragð og áferð en venjulegt maísmjöl. Kakan er þykkari en tortilla og ber því vel ríkulegt álegg.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 25 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 350 kcal
🌍 Eldhús Mexíkósk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Steypujárnspanna eða grillplata
  • Bökunarpappír eða plastpoki til að fletja út

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Blandið masa harina saman við salt og ylvolgt vatn. Hnoðið í 2 mínútur þar til deigið er mjúkt eins og leir. Ef það springur, bætið við ögn af vatni.

Ráð: Masa harina drekkur í sig vatnið strax, en þarf að standa í 10 mínútur svo kornin mýkist alveg.
2 ✓

Mótið kúlur og fletjið þær út í ílangar, sandal-laga kökur á milli tveggja laga af bökunarpappír eða plasti.

Ráð: Án pappírsins festist deigið við hendurnar eða borðið.
3 ✓

Steikið á heitri, þurri pönnu (eða með mjög lítilli olíu) í 3-4 mínútur á hvorri hlið þar til dökkir blettir myndast.

Ráð: Markmiðið er að fá skorpu að utan en hafa deigið mjúkt að innan.
4 ✓

Á meðan, steikið lauk, hvítlauk og papriku í olíu ásamt kryddunum þar til grænmetið mýkist.

Ráð: Steikið kryddin í fitunni til að leysa úr læðingi bragðefnin.
5 ✓

Smyrjið volga huarache kökuna með baunamauki, setjið steikt grænmeti ofan á og stráið osti og kóríander yfir.

Ráð: Baunamaukið virkar líka sem lím svo áleggið detti ekki af.

Algengar spurningar

Má nota venjulegt maísmjöl?
Nei. Aðeins 'Masa Harina' (nixtamaliseruð maís) virkar. Venjulegt maísmjöl (polenta) bindur ekki deig, það verður bara mylsna.

Hráefni

  • 300 g Masa harina (sérstakt maísmjöl)
  • 250 ml Ylvolgt vatn
  • 1 tsk Salt
  • 150 g Maukaðar svartar baunir (refried beans)
  • 100 g Cheddar ostur (rifinn)
  • 1 stk Paprika
  • 1 stk Rauðlaukur
  • 2 geirar Hvítlaukur
  • 1 tsk Reykt paprikuduft
  • 20 ml Ólífuolía
  • 1 stk Límóna (Lime)
  • 1 lúka Ferskur kóríander