Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard)
Hunangs- og límónusósa með reyktri papriku borin fram
Krydduð og reykt sósa fyrir grillað kjöt og fiskrétti

Hunangs- og límónusósa með reyktri papriku

Höfundur: Flavelo
Þetta er ekki köld jógúrtsósa, heldur heit, klístruð 'gljáa' (glaze) sósa. Karamellusering hunangsins og þykking án sterkju (suða niður) skapa áferðina. Reykt paprika og sýran úr límónunni skera í gegnum þéttleika hunangsins og mynda sterkan, glansandi hjúp sem er frábær á kjúklingavængi eða rifjasteik.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 20 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 100 kcal
🌍 Eldhús Samruni

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Lítil panna
  • Sílikonpensill (til að pensla)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Sinnep

Aðferð

1 ✓

Rífið hvítlaukinn. Rífið börkinn af límónunni og kreistið safann.

Ráð: Hafið allt við hendina því hunangið getur brunnið hratt.
2 ✓

Hitið olíu við meðalhita, látið hvítlaukinn svitna (u.þ.b. 30 sekúndur).

Ráð: Aðeins ilmurinn á að koma fram, ekki brúna hann.
3 ✓

Hellið hunangi, límónusafa, ediki og sinnepi út í. Hrærið þar til hunangið bráðnar og suðan kemur upp.

Ráð: Sýrurnar (edik, límóna) hjálpa til við að hunangið kristallist ekki aftur.
4 ✓

Stráið reyktri papriku, chili, salti og pipar út í. Lækkið hitann.

Ráð: Kryddin leysist best upp í heitum, feitum og sykruðum vökva.
5 ✓

Látið sósuna malla í 3-5 mínútur þar til hún þykknar og verður sírópskennd.

Ráð: Vatnið gufar upp og sykurinn þéttist. Passið ykkur, hún þykknar enn frekar við kælingu!
6 ✓

Slökkvið undir og hrærið rifna límónuberkinum saman við fyrir ferskleikann.

Ráð: Notið strax til að pensla eða látið kólna og notið sem ídýfu.

Algengar spurningar

Hún varð of þykk (karamella).
Of mikið vatn gufaði upp. Bætið við matskeið af vatni eða límónusafa og hitið saman.
Má nota hana kalda?
Já, en köld verður hún þykkari, meira eins og hunang. Heit er hún meira fljótandi.

Hráefni

  • 50 g hunang
  • 50 ml ferskur límónusafi
  • 1 tsk rifinn límónubörkur
  • 1 tsk reykt paprika
  • 1 rif hvítlaukur
  • 20 ml ólífuolía
  • 1 tsk Dijon sinnep
  • 20 ml eplaedik
  • 1 klípa chiliflögur
  • 1 tsk salt
  • 1 klípa nýmalaður svartur pipar