Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Sítrónumelissu-ís á diski Sítrónumelissu-ís Poi kleinuhringir stráðir flórsykri Poi kleinuhringir Hamborgari úr pylsukjöti með osti og grænmeti Hamborgari með Pylsukjöti Fimmkrydda hrísgrjón Fimmkrydda hrísgrjón Bananabaka með hnetusmjöri, skreytt með súkkulaði og hnetum Bananabaka með hnetusmjöri Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Sítrónumelissu-ís á diski Sítrónumelissu-ís Poi kleinuhringir stráðir flórsykri Poi kleinuhringir Hamborgari úr pylsukjöti með osti og grænmeti Hamborgari með Pylsukjöti Fimmkrydda hrísgrjón Fimmkrydda hrísgrjón Bananabaka með hnetusmjöri, skreytt með súkkulaði og hnetum Bananabaka með hnetusmjöri
Hunangs- og sinnepsgljáðir kjúklingavængir, gullinbrúnir, bornir fram með fersku grænmeti.
Steiktir kjúklingavængir í hunangs- og sinnepsgljáa, stökkir að utan, mjúkir að innan.

Hunangs- og sinnepsgljáðir kjúklingavængir

Höfundur: Flavelo
Þessi uppskrift byggir á jafnvægi andstæðna: sæta hunangsins mildar skerpu og sýru sinnepsins, á meðan hitinn í ofninum karamelliserar sykrurnar á kjúklingahúðinni. Útkoman er klístraður, glansandi gljái, kjöt sem helst safaríkt og húð sem verður stökk.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 40 mínútur
⌛ Heildartími 55 mínútur
🍽️ Magn 5 skammtar
🔥 Hitaeiningar 650 kcal
🌍 Eldhús Nútíma bístró

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Ofnskúffa eða bökunarplata
  • Bökunarpappír
  • Skál fyrir marineringu
  • Pensill til að smyrja

Ofnæmisvaldar

⚠️ Sinnep

Aðferð

1 ✓

Þerrið kjúklingavængina vel með eldhúspappír. Saltið og piprið.

Ráð: Raki er óvinur stökkrar húðar. Ef yfirborð kjötsins er blautt myndast gufa í ofninum sem gufusýður húðina í stað þess að steikja hana.
2 ✓

Blandið saman í skál hunangi, sinnepi, olíu og pressuðum hvítlauk þar til blandan er jöfn.

Ráð: Olían hjálpar til við að leysa upp bragðefnin og verndar kjötið gegn þornun.
3 ✓

Veltið vængjunum upp úr marineringunni þannig að hún þeki þá jafnt. Látið standa í 30 mínútur (eða jafnvel yfir nótt).

Ráð: Saltið og marineringin smjúga inn á milli trefjanna og breyta próteinbyggingu kjötsins, sem gerir það mýkra og safaríkara.
4 ✓

Hitið ofninn í 200°C. Raðið vængjunum á bökunarpappírsklædda plötu með bili á milli.

Ráð: Ef þeir snertast 'sjóða' þeir hvern annan í gufunni. Blástur hjálpar til við að brúna hraðar.
5 ✓

Bakið í u.þ.b. 35-40 mínútur. Snúið þeim við þegar hálfnað er og penslið með afgangs marineringu.

Ráð: Þeir eru tilbúnir þegar húðin er dökk gyllinbrún (verður dekkri vegna hunangsins en venjulegur kjúklingur) og kjötið losnar frá beini.

Algengar spurningar

Af hverju brann gljáinn?
Sykurinn í hunanginu karamelliserast mjög hratt og brennur. Ef þér finnst þeir of dökkir, hyldu með álpappír.
Má nota kjúklingabringur?
Já, en bringur eru mun þurrara kjöt. Þær þurfa styttri eldunartíma, annars verða þær seigar.

Hráefni

  • 1 kg Kjúklingavængir (hreinsaðir, endar klipptir af)
  • 4 msk Blómhunang
  • 3 msk Sinnep (helst Dijon)
  • 2 rif Pressaður hvítlaukur
  • 2 msk Ólífuolía
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nýmalaður svartur pipar