Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Hunangs- og vanillulinzer með flórsykri
Mjúkar og stökkar heimagerðar linzerkökur með hunangi og vanillu

Hunangs- og vanillulinzer

Höfundur: Flavelo
Galdurinn við linzer-deig (eða mördeig) er hátt fituinnihald og 'mylji'-tæknin. Við hjúpum hveitikornin með köldu smjöri, sem kemur í veg fyrir að sterkur glútenstrúktúr myndist við bleytu. Þetta gerir kökurnar stökkar og molnar, en ekki seigar eins og brauð. Hunangið gefur extra mýkt og karamellukeim sem verður betri með hverjum deginum þegar það blandast sultunni.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 12 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 12 mínútur
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 325 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Kökukefli
  • Linzer-form
  • Bökunarplata með pappír
  • Plastfilma til hvíldar

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Blandið hveiti, flórsykri, vanillusykri, lyftidufti og salti saman.

Ráð: Flórsykur er betri en kornsykur því hann gefur deiginu fínni áferð.
2 ✓

Bætið smjörteningunum út í og myljið hratt saman við hveitið með fingurgómunum (eða matvinnsluvél) þar til það minnir á rakan sand.

Ráð: Ekki nota lófana, þeir eru of heitir! Smjörið á að vera í örlitlum bitum.
3 ✓

Bætið eggjarauðum og hunangi út í og hnoðið deigið hratt saman.

Ráð: Hnoðið bara þar til það hangir saman. Ofhnoðun gerir það hart.
4 ✓

Pökkid inn í plastfilmu og kælið í minnst 30 mínútur.

Ráð: Á meðan stífnar smjörið aftur og hveitið dregur í sig raka svo hægt sé að fletja deigið út.
5 ✓

Hitið ofninn í 180°C. Fletjið deigið út í 3 mm þykkt, stingið út form (helming með gati, helming heila).

Ráð: Stráið hveiti á borðið svo það festist ekki.
6 ✓

Bakið í 10-12 mínútur þar til kantarnir byrja rétt að taka lit (eiga að vera ljósar!). Kælið.

Ráð: Ef þær bakast of lengi og verða brúnar verða þær beiskar og þurrar.
7 ✓

Stráið flórsykri yfir götuðu kökurnar. Smyrjið sultu á botnana og leggið saman.

Ráð: Rakinn úr sultunni mýkir kökurnar ('þær jafna sig') til næsta dags.

Algengar spurningar

Af hverju varð deigið hart?
Þú hnoðaðir það of lengi og hitinn úr höndunum bræddi smjörið, eða glútenið fór af stað. Það verður að vinna hratt!
Af hverju aflagast þær við bakstur?
Deigið var of heitt þegar það fór í ofninn. Eftir að hafa stungið út er gott að setja plötuna í ísskáp í 10 mínútur fyrir bakstur.

Hráefni

  • 250 g Hveiti
  • 150 g Smjör (ískalt!)
  • 80 g Flórsykur
  • 2 msk Hunang
  • 2 stk Eggjarauður
  • 1 pk Vanillusykur
  • 1 tsk Lyftiduft
  • 1 klípa Salt
  • 3 msk Þykk sulta (apríkósu eða jarðarberja)
  • 20 g Flórsykur (til að strá yfir)