Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Hvítlauks-, sinneps- og engifersósa
Sterk og rjómalöguð sósa, fullkomin á salöt og með kjöti

Hvítlauks-, sinneps- og engifersósa

Höfundur: Flavelo
Þessi "allra meina bót" sósa er leynivopnið sem breytir einföldu grænu salati eða snöggsteiktri kjúklingabringu í veislumat. Vegna náttúrulegra bindieiginleika sinnepsins renna ólíkir vökvar saman í rjómalagaða heild, en engifer og sítróna sjá um ferska eftirbragðið. Engin eldun, bara hræring, og samt flókin bragðupplifun.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
⌛ Heildartími 20 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 95 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Meðalstór skál
  • Pískur (hand)
  • Rifjárn (fínt)
  • Hvítlaukspressa
  • Loftþétt krukka (fyrir geymslu)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Soja
⚠️ Sinnep

Aðferð

1 ✓

Pressið hvítlaukinn í gegnum hvítlaukspressu og rífið engiferið á fínasta hluta rifjárnsins. Mikilvægt er að þetta verði mauk, ekki bitar.

Ráð: Maukáferð tryggir að bragðið leysist strax og jafnt upp í vökvanum (Dreifing).
2 ✓

Hrærið sinnep, hunang, sojasósu og sítrónusafa saman í skál með písk þar til blandan er slétt.

Ráð: Þykkt hunangsins hjálpar til við að stöðga blönduna áður en olíunni er bætt við (Aukin seigja).
3 ✓

Nú kemur mikilvægasta skrefið: hellið ólífuolíunni út í mjórri bunu undir stöðugri, hraðri hræringu. Hrærið þar til sósan verður ógegnsæ og rjómalöguð.

Ráð: Efni í sinnepinu hjálpa olíudropunum að svífa sem litlar kúlur í vatninu án þess að skilja sig (Fleyti).
4 ✓

Hrærið hvítlauks- og engifermaukinu saman við og smakkið til með salti og pipar.

Ráð: Sojasósa er sölt í eðli sínu, svo farið varlega með saltið, smakkið alltaf fyrst!
5 ✓

Látið standa á borðinu í 10 mínútur fyrir framreiðslu. Á þeim tíma samlagast bragðið og hvítlaukurinn verður mildari.

Ráð: Við hvíldina halda efnafræðileg ferli áfram sem gera bragðið fyllra (Bragðþroskun).
6 ✓

Setjið á hreina krukku. Í ísskáp geymist sósan í allt að viku vegna rotvarnaráhrifa sinnepsins.

Ráð: Í kæli verður sósan enn þykkari þegar olían og hunangið stífna (Eðlisfræðileg ástandbreyting).

Algengar spurningar

Af hverju skildi sósan sig?
Líklega helltirðu olíunni of hratt út í. Prófaðu aftur með teskeið af sinnepi og helltu olíunni rólega út í undir stöðugri hræringu.
Má nota venjulega matarolíu í stað ólífuolíu?
Já, en karakterinn í ólífuolíunni bætir miklu við. Ef þú vilt hlutlausara bragð virkar sólblómaolía líka.
Varð of sterk af engiferinu.
Bættu við smá meiri hunangi eða jógúrt til að dempa styrkinn.

Hráefni

  • 3 rif Hvítlaukur
  • 15 g Ferskt engifer
  • 50 g Sinnep (helst Dijon)
  • 40 g Hunang
  • 60 ml Sojasósa
  • 20 ml Ólífuolía
  • 30 ml Nýkreistur sítrónusafi
  • 1 klípa Malaður svartur pipar
  • 1 klípa Salt