Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Hvítlaukskrydduð grænertusúpa borin fram
Rjómakennd, bragðgóð og einföld grænertusúpa

Hvítlaukskrydduð grænertusúpa

Höfundur: Flavelo
Leyndarmálið að fullkominni grænertusúpu liggur ekki í flóknu kryddi, heldur í jafnvæginu milli náttúrulegrar sætu ertanna og sterks bragðs laukættarinnar. Þótt við séum vön þykkum súpum með hveitijafningi í ungverskri matargerð, minnir þessi réttur á nútíma bistro-heiminn: rjómi og smjör gera hana flauelsmjúka, og með því að mauka hana fæst áferð sem er bæði mettandi og létt. Grænar ertur eru eitt af fyrsta grænmeti vorsins og ferskleiki þeirra helst við eldun ef þær eru ekki ofsoðnar. Súpan nær hátindi sínum þegar hýðið af ertunum mýkist alveg og maukunin skilar einsleitu, smaragðsgrænu kremi sem gert er spennandi með stökkum brauðteningum.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 285 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Skurðarbretti og beittur hnífur
  • Meðalstór pottur með þykkum botni
  • Sleif
  • Töfrasproti eða blandari
  • Sigti (valfrjálst, fyrir mýkri áferð)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk
⚠️ Glúten
⚠️ Sellerí

Aðferð

1 ✓

Undirbúið grænmetið: saxið laukinn smátt, merjið hvítlaukinn og saxið. Skolið grænu erturnar undir köldu vatni, saxið steinseljuna gróft.

Ráð: Gott er að saxa laukinn mjög smátt svo hann mýkist fyrr og leysist upp við suðu.
2 ✓

Bræðið smjörið í potti við meðalhita og bætið lauknum út í. Látið krauma þar til hann er glær og mjúkur, en passið að hann brúnist ekki! Bætið hvítlauknum út í síðustu mínútuna.

Ráð: Mjólkurpróteinin í smjörinu geta brunnið fljótt, svo hafið stjórn á hitanum. Saltið hjálpar til við að draga vatn úr lauknum svo hann mýkist fyrr.
3 ✓

Setjið grænu erturnar út í, veltið þeim upp úr, og hellið síðan grænmetissoðinu yfir. Suðan komin upp, lækkið hitann og látið malla í um 10-15 mínútur þar til erturnar eru orðnar alveg mjúkar.

Ráð: Ekki sjóða erturnar of lengi því þær missa sinn skærgræna lit og verða gráleitar.
4 ✓

Takið súpuna af hitanum. Maukið með töfrasprota þar til hún er alveg slétt. Ef þið viljið virkilega fína áferð, pressið hana í gegnum sigti núna.

Ráð: Við maukun kemst loft í blönduna sem gerir súpuna léttari og froðukenndari.
5 ✓

Hrærið rjómanum saman við, kryddið með salti og pipar. Setjið aftur á hitann og hitið, en látið ekki bullsjóða.

Ráð: Við suðu geta próteinin í rjómanum skilið sig og gert súpuna grjónaða.
6 ✓

Skerið brauðsneiðarnar í teninga og ristið þá á þurri pönnu þar til þeir eru gullinbrúnir og stökkir.

Ráð: Hitinn dregur rakann úr brauðinu og gerir það stökkt.
7 ✓

Stráið ferskri steinselju og heimagerðum brauðteningum yfir súpuna við framreiðslu.

Ráð: Bætið ferskum kryddjurtum alltaf við í lokin til að varðveita ilmkjarnaolíur og vítamín.

Algengar spurningar

Af hverju varð súpan kornótt?
Stundum er erfitt að mauka hýðið af ertunum. Ef þið viljið alveg slétta áferð, pressið súpuna í gegnum fínt sigti eftir maukun.
Má nota frosnar ertur?
Að sjálfsögðu! Frosnar ertur eru oft jafnvel sætari þar sem þær eru hraðfrystar strax eftir uppskeru og halda því sykri sínum.
Rjóminn skildi sig, hvað geri ég?
Þetta gerist ef rjómanum er bætt út í sjóðandi súpu eða ef vökvinn er súr. Jafnið hitastigið næst eða notið matreiðslurjóma.

Hráefni

  • 500 g Grænar ertur (ferskar eða frosnar)
  • 30 g Smjör (við stofuhita)
  • 1 stk Laukur
  • 3 rif Hvítlaukur
  • 750 ml Grænmetissoð
  • 100 ml Matreiðslurjómi (minnst 20%)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nýmalaður svartur pipar
  • 1 búnt Fersk steinselja
  • 2 sneið Brauð (fyrir teningana)