Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari
Hvítsúkkulaðistrúdel nýbakaður
Sérstakur og ljúffengur hvítsúkkulaðistrúdel úr smjördeigi

Hvítsúkkulaðistrúdel

Höfundur: Flavelo
Hvítsúkkulaðistrúdel er glæsileg, nútímaleg endurhugsun á heimi klassískra strúdela. Á meðan hefðbundnir strúdelar eru gerðir með ávöxtum eða kotasælu, er hér aðalhlutverkið í höndum rjómakennds krems sem er ríkt af kakaósmjöri. Sál eftirréttarins liggur í leik andstæðna: stökkt smjördeigið sem opnast í þúsund lög í heitum ofninum og mjúkt, bráðnandi, vanillukeimandi hvítsúkkulaðikremið inni í. Fullkomið dæmi um hvernig hægt er að töfra fram eftirrétt á veitingahúsastandard á sunnudagsborðið með fáum hráefnum og smá alúð.
🕒 Undirbúningur 25 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 55 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 410 kcal
🌍 Eldhús Ungverskt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Málmskál og pottur fyrir vatnsbað
  • Silíkonsleikja til að hræra krem
  • Pensill fyrir egg
  • Bökunarpappír
  • Ofnskúffa

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Brjótið hvíta súkkulaðið í smáa bita. Sjóðið vatn í potti og setjið málmskál ofan á þannig að botninn snerti ekki vatnið. Setjið súkkulaðið í og bræðið yfir gufu.

Ráð: Hvítt súkkulaði bráðnar við lægri hita en dökkt og getur auðveldlega skemmst. Verið þolinmóð! [Kristallbygging kakaósmjörs er viðkvæm fyrir hita].
2 ✓

Takið skálina af hitanum. Hrærið rjóma, sykri, vanillusykri og klípu af salti saman við súkkulaðið. Látið kólna og þykkna þar til kremið er smurhæft.

Ráð: Saltið dregur fram sæta bragðið og brýtur upp mýktina í hvíta súkkulaðinu. [Bragðaukning].
3 ✓

Hitið ofninn í 200°C (undir- og yfirhiti). Rúllið smjördeiginu út og látið hvíla við stofuhita í 5-10 mínútur.

Ráð: Kalt deig brotnar auðveldlega ef reynt er að brjóta það strax. Hvíldin gerir það teygjanlegt.
4 ✓

Stráið raspi eftir miðjum þriðjungi deigsins langsum. Þetta kemur í veg fyrir að kremið bleyti botninn.

Ráð: Raspið virkar eins og svampur: dregur í sig raka svo deigið helst stökkt.
5 ✓

Smyrjið kældu, þykku kreminu jafnt yfir raspið. Gætið þess að skilja eftir 2-3 cm lausa við kantana.

Ráð: Ef kremið er enn fljótandi, setjið það í ísskáp í 10 mínútur til að stífna fyrir smurningu.
6 ✓

Brjótið annan helming deigsins yfir fyllinguna, penslið kantinn með þeyttu eggi og brjótið svo hinn helminginn yfir. Þrýstið endunum vel saman.

Ráð: Eggið virkar hér sem lím, heldur lögunum saman við bakstur.
7 ✓

Snúið strúdelnum við svo samskeytin snúi niður á bökunarpappírsklædda plötu. Penslið toppinn með afganginum af egginu og stingið göt með gaffli nokkrum sinnum.

Ráð: Götin hleypa gufu út svo hliðarnar springi ekki undan innri þrýstingi.
8 ✓

Setjið í heitan ofninn og bakið í 25-30 mínútur þar til toppurinn er dökk-gullinbrúnn og sætur kökuilmur fyllir íbúðina.

Ráð: Ekki opna ofninn fyrstu 15 mínúturnar, því þá getur deigið fallið!
9 ✓

Bíðið þar til hann er orðinn volgur, skerið svo með skörðóttum hníf.

Ráð: Heit fylling getur verið fljótandi, hún nær fullkominni, rjómakenndri áferð við kælingu. [Seigjustig eykst].

Algengar spurningar

Af hverju lak fyllingin út?
Líklega var kremið of þunnt, eða þú lokaðir ekki endunum nógu vel. Raspbotn hjálpar til við að binda vökvann.
Má nota tilbúið smjördeig?
Já, það er jafnvel mælt með því! Leitaðu að deigi gert úr smjöri í stað smjörlíkis, útkoman verður miklu betri.
Hvernig á að geyma hann?
Strúdel er bestur nýbakaður og volgur. Ef afgangur verður, breiddu yfir hann, en í ísskáp getur deigið linast.

Hráefni

  • 1 pk Ferskt smjördeig (kælt)
  • 200 g Gott hvítt súkkulaði
  • 150 ml Rjómi (minnst 30%)
  • 30 g Sykur
  • 1 pk Bourbon vanillusykur
  • 50 g Rasp
  • 1 stk Egg (til penslunar)
  • 1 klípa Salt