Wasabi borgari borinn fram Wasabi borgari Spagettí með kjötbollum og tómatsósu Spagettí með kjötbollum Pistasíumús-kaka skreytt Pistasíumús-kaka BBQ reyktur lýsingur með stökku roði BBQ reyktur lýsingur Nýlagaður ítalskur hamborgari með mozzarella og pestó Ítalskur hamborgari Bocadillo með túnfiski, í stökku baguette Bocadillo með túnfiski BBQ grillaður styrja með ferskum kryddjurtum BBQ grillaður styrja Zoolbia persnesk sírópskaka Zoolbia Pizza alla Caponata með steiktu grænmeti og mozzarella Pizza alla caponata Ekta venesúelsk og kólumbísk arepa Arepa Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Tamarind ídýfa í skál Tælensk tamarind ídýfa Heimagerð zserbó með mjúku deigi, hnetufyllingu og súkkulaðihjúp. Zserbó Hunangs- og rommfrappé, rjómakenndur kaffidrykkur með þeyttum rjóma og kanil Hunangs- og rommfrappé Nýbökuð graskerspizza Pizza alla zucca Kastaníuterta skorin í sneiðar, skreytt með súkkulaði Kastaníuterta Djúpsteiktur steinbítur í andafitu, skreyttur með sítrónu og steinselju Djúpsteiktur steinbítur í andafitu Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði borinn fram Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði Heitt súkkulaði með eggjalíkjör og rjóma Eggjalíkjörs heitt súkkulaði Nýlagaður franskur hamborgari með brie osti og dijon sinnepi Franskur hamborgari (Brie og Dijon) Wasabi borgari borinn fram Wasabi borgari Spagettí með kjötbollum og tómatsósu Spagettí með kjötbollum Pistasíumús-kaka skreytt Pistasíumús-kaka BBQ reyktur lýsingur með stökku roði BBQ reyktur lýsingur Nýlagaður ítalskur hamborgari með mozzarella og pestó Ítalskur hamborgari Bocadillo með túnfiski, í stökku baguette Bocadillo með túnfiski BBQ grillaður styrja með ferskum kryddjurtum BBQ grillaður styrja Zoolbia persnesk sírópskaka Zoolbia Pizza alla Caponata með steiktu grænmeti og mozzarella Pizza alla caponata Ekta venesúelsk og kólumbísk arepa Arepa Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Tamarind ídýfa í skál Tælensk tamarind ídýfa Heimagerð zserbó með mjúku deigi, hnetufyllingu og súkkulaðihjúp. Zserbó Hunangs- og rommfrappé, rjómakenndur kaffidrykkur með þeyttum rjóma og kanil Hunangs- og rommfrappé Nýbökuð graskerspizza Pizza alla zucca Kastaníuterta skorin í sneiðar, skreytt með súkkulaði Kastaníuterta Djúpsteiktur steinbítur í andafitu, skreyttur með sítrónu og steinselju Djúpsteiktur steinbítur í andafitu Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði borinn fram Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði Heitt súkkulaði með eggjalíkjör og rjóma Eggjalíkjörs heitt súkkulaði Nýlagaður franskur hamborgari með brie osti og dijon sinnepi Franskur hamborgari (Brie og Dijon)
Hvítur súkkulaðiís með hindberjum borinn fram
Rjómakenndur og ávaxtaríkur heimagerður ís með hvítu súkkulaði og hindberjum

Hvítur súkkulaðiís með hindberjum

Höfundur: Flavelo
Grunnurinn að heimagerðum ís er enskt krem (custard): soðið rjómakrem þykkt með eggjarauðum. Lesitínið í eggjarauðunum virkar sem náttúrulegt bindiefni, sem gefur ísnum rjómakennda og slétta áferð og kemur í veg fyrir myndun stórra ískristalla.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 3 klukkustundir 25 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 440 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Ísvél (eða frystibox og töfrasproti)
  • Matvælahitamælir

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Hitið mjólk og rjóma að suðumarki (ekki sjóða). Takið af hitanum og bræðið hvíta súkkulaðið út í.

2 ✓

Þeytið eggjarauður með sykri. Hellið smávegis af heitri mjólkurblöndunni út í (hitajöfnun) og hellið svo öllu aftur í pottinn.

Ráð: Tempereringin verndar eggin fyrir hitaáfalli.
3 ✓

Hitið á lágum hita og hrærið stöðugt þar til þykknar (u.þ.b. 82°C). Takið af hitanum, hrærið salti og vanillu saman við. Kælið alveg (ískalt!).

Ráð: Því kaldari sem grunnurinn er, því hraðar frýs hann í vélinni og því minni verða ískristallarnir.
4 ✓

Setjið í ísvél. Á síðustu mínútunum er hindberjunum bætt út í svo þau blandist fallega.

Algengar spurningar

Af hverju hljóp kremið?
Það var ofsoðið. Egg hlaupa við hita yfir 85 gráður. Ef enginn mælir er til, fylgist þá með sleifinni: ef kremið hjúpar hana er það tilbúið.

Hráefni

  • 250 ml Mjólk
  • 250 ml Rjómi
  • 150 g Hvítt súkkulaði (smátt saxað)
  • 100 g Sykur
  • 4 stk Eggjarauður
  • 5 ml Vanilludropar
  • 150 g Fersk hindber
  • 1 klíp Salt