Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Japanskur teriyaki borgari borinn fram með grænmeti
Ekta japanskur borgari með klístruðu teriyaki kjúklingalæri

Japanskur Teriyaki borgari

Höfundur: Flavelo
Nafnið 'Teriyaki' kemur frá orðunum 'teri' (gljái) og 'yaki' (steiking), sem lýsir þessari tækni fullkomlega: gljáinn, ríkur af sykri og sojasósu, myndar glansandi hjúp utan á kjötið. Þessi borgari færir umami bragðsprengjuna (fimmta bragðið) inn í eldhúsið þitt, þar sem selta sojasósunnar mætir sætunni frá mirin eða sykri og hlutlausum grunni kjúklingsins.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 650 kcal
🌍 Eldhús Japönsk / Fusion

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Steikarpanna
  • Matarpensill (til að pensla)
  • Skurðarbretti
  • Hnífur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Soja
⚠️ Egg
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hreinsið kjúklingalærin, saltið og piprið lítillega. Skerið í bita sem passa á brauðin.

Ráð: Kollagenið í kjúklingalærunum verður að gelatíni við steikingu, svo þau haldast safaríkari en bringur.
2 ✓

Bræðið smjörið á pönnu og steikið kjúklinginn í 4-5 mínútur á hvorri hlið þar til hann er gullinbrúnn. Lækkið þá hitann.

Ráð: Smjör brennur við lægri hita en olía, en gefur betra bragð. Fylgist vel með hitanum!
3 ✓

Hellið teriyaki sósunni yfir kjötið og veltið því upp úr henni. Látið malla í nokkrar mínútur þar til sósan þykknar og hjúpar kjötið eins og gljái.

Ráð: Við suðu minnkar vökvinn og sykurinn í sósunni þykkir hana, svo hún loðir við yfirborð kjötsins.
4 ✓

Á meðan, ristið skurðfleti brauðanna á annarri pönnu.

Ráð: Ristingin gefur áferðarmun á milli mjúks kjötsins og stökks brauðsins.
5 ✓

Skerið gúrku og lauk hárfínt, skerið salatið í ræmur.

Ráð: Þunnar sneiðar (t.d. með mandólíni) gefa glæsilegra útlit og fínni áferð.
6 ✓

Setjið borgarann saman: brauðbotn, majónes, salat, teriyaki kjúklingur, gúrka, laukur, brauðlok.

Ráð: Fitan í majónesinu passar vel við salt-sætan karakter teriyaki sósunnar.

Algengar spurningar

Af hverju brennur sósan auðveldlega?
Vegna hás sykurinnihalds í teriyaki sósunni karamelliserast hún hratt og getur brunnið. Notið sósuna alltaf við lægri hita eða bætið henni við í lok steikingar.
Má nota læri í staðinn fyrir bringu?
Já, endilega! Kjúklingalæri eru safaríkari og þola steikingu betur án þess að þorna.

Hráefni

  • 600 g Úrbeinuð kjúklingalæri (án skinns)
  • 150 ml Teriyaki sósa
  • 4 stk Hamborgarabrauð
  • 100 g Jöklasalat
  • 1 stk Rauðlaukur
  • 1 stk Gúrka
  • 4 msk Japanskt majónes (eða venjulegt)
  • 30 g Smjör
  • 1 klípa Salt
  • 1 klípa Pipar