Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Japönsk tempura pizza með grænmeti
Tempura grænmetispizza í japönskum stíl

Japönsk Tempura Pizza – Með tempura grænmeti

Höfundur: Flavelo
Tvö heimar mætast: mjúk ostapizza og stökkt japanskt tempura. Leyndarmálið liggur í áferðinni: pizzan er bökuð en grænmetið er djúpsteikt sér í ísköldu deigi og sett á í lokin. Þannig verður deigið ekki blautt heldur myndar aukalag af stökkleika á pizzunni.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 50 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 950 kcal
🌍 Eldhús Japönsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Djúp panna eða pottur fyrir olíuna
  • Hræriskál
  • Ofnplata

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Sesam

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 220°C. Smyrjið pizzuna með sósu, stráið osti yfir og bakið 'grunnpizzuna' (u.þ.b. 12-15 mín).

Ráð: Grunnurinn þarf að vera tilbúinn þegar tempura grænmetið er klárt.
2 ✓

Hitið olíu í potti í u.þ.b. 170-180°C.

Ráð: Ef þú setur smá deigbita út í og hann flýtur strax upp og sissar, þá er olían klár.
3 ✓

Hrærið tempura hveiti saman við ískalda vatnið. Hrærið lauslega, það má vera kekkjótt!

Ráð: Ef þú hrærir of mikið styrkist glútenið og deigið verður seigt í stað þess að vera stökkt.
4 ✓

Skerið grænmetið í þunnar ræmur, dýfið í deigið og steikið þar til það er gullinbrúnt í heitri olíunni. Látið renna af því.

Ráð: Ekki setja of mikið í einu í olíuna, það kælir hana og grænmetið dregur í sig fitu.
5 ✓

Takið pizzuna úr ofninum, hlaðið fersku tempura grænmeti ofan á, stráið sesamfræjum og kóríander yfir. Berið fram strax.

Ráð: Borðið strax áður en deigið missir stökkleikann!

Algengar spurningar

Af hverju þarf vatnið að vera ískalt?
Mótsögnin milli kalda deigsins og heitu olíunnar kemur í veg fyrir að deigið dragi í sig olíu, svo það verður létt og stökkt.
Hvaða grænmeti á ég að nota?
Hvað sem eldast hratt: kúrbítur, eggaldin, gulrætur, sætar kartöflur skornar þunnt.

Hráefni

  • 1 stk Pizzadeig
  • 150 g Hrátt grænmeti (gulrætur, eggaldin, kúrbítur)
  • 150 g Tómatssósa
  • 150 g Mozzarella ostur
  • 1 msk Sesamfræ
  • 5 g Ferskur kóríander
  • 100 g Tempura hveiti (eða hveiti + sterkja)
  • 150 ml Ískalt vatn
  • 500 ml Olía til steikingar