Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Sítrónumelissu-ís á diski Sítrónumelissu-ís Poi kleinuhringir stráðir flórsykri Poi kleinuhringir Hamborgari úr pylsukjöti með osti og grænmeti Hamborgari með Pylsukjöti Fimmkrydda hrísgrjón Fimmkrydda hrísgrjón Bananabaka með hnetusmjöri, skreytt með súkkulaði og hnetum Bananabaka með hnetusmjöri Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Sítrónumelissu-ís á diski Sítrónumelissu-ís Poi kleinuhringir stráðir flórsykri Poi kleinuhringir Hamborgari úr pylsukjöti með osti og grænmeti Hamborgari með Pylsukjöti Fimmkrydda hrísgrjón Fimmkrydda hrísgrjón Bananabaka með hnetusmjöri, skreytt með súkkulaði og hnetum Bananabaka með hnetusmjöri
Jarðarberjabaka með gullinbrúnu deigi og ferskum berjum
Safarík baka með ferskum jarðarberjum og stökku loki

Jarðarberjabaka

Höfundur: Flavelo
Fersk jarðarber og smjördeig eru bragðið af sumri. Stærsta áskorunin hér er að jarðarberin gefa frá sér mikinn vökva við bakstur sem getur gert botninn blautan. Þess vegna notum við sterkju, sem breytir ávaxtasafanum í þykkt, glansandi hlaup.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 40 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 295 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Bökuform
  • Hrærivélaskál
  • Plastfilma
  • Kökukefli

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Gerið deigið: Myljið kalda smjörið saman við hveiti, flórsykur og salt. Hnoðið saman við eggjarauðu og vatn. Kælið í 30 mínútur.

Ráð: Mylsnið tryggir að smjörið bráðni ekki alveg saman við hveitið, svo deigið verður stökkt.
2 ✓

Blandið jarðarberjum saman við sykur, sterkju og sítrónusafa.

Ráð: Sterkjan tútnar út í hita og dregur í sig vökvann, sem hleypir fyllinguna.
3 ✓

Klæðið formið með deiginu, setjið jarðarberin í og leggið deigræmur yfir. Penslið með eggi.

Ráð: Ræmurnar eru ekki bara til skrauts heldur hleypa gufu út svo botninn verður ekki blautur.
4 ✓

Bakið við 180°C í um 40 mínútur.

Ráð: Ef toppurinn verður of dökkur, breiðið álpappír yfir, en botninn þarf að bakast í gegn.

Algengar spurningar

Af hverju lak fyllingin út?
Jarðarberin gætu hafa verið of safarík og of lítið af sterkju notað. Látið kólna alveg áður en skorið er svo hlaupið nái að stífna.

Hráefni

  • 300 g Hveiti
  • 150 g Smjör (ískalt)
  • 100 g Flórsykur
  • 1 stk Eggjarauða
  • 2 msk Kalt vatn
  • 1 klípa Salt
  • 400 g Fersk jarðarber (skorin)
  • 50 g Púðursykur
  • 2 msk Sterkja (Maizena)
  • 1 tsk Sítrónusafi
  • 1 pk Vanillusykur
  • 1 stk Egg (til penslunar)