Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Karamellu-chai latte borið fram í glasi
Kryddað og sætt karamellu-chai latte fyrir kalda daga

Karamellu-chai latte

Höfundur: Flavelo
'Masala Chai' (kryddte) er ilmur indverskra gatna, þar sem eldurinn úr engiferi, kanil og kardimommum blandast styrk svarta tesins. Vestræn kaffihúsamenning hefur gift þetta karamellu, sem bætir við dýpt Maillard-viðbragðsins (brúnun sykurs). Mjólkurpróteinin (kasein) binda tannínin í teinu, svo drykkurinn verður silkimjúkur, ekki beiskur.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 20 mínútur
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 240 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg / Indversk fusion

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Lítill pottur
  • Mjólkurflóari
  • Sigti

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Setjið vatnið að sjóða með kryddunum (kanil, negul, engifer, salti). Sjóðið í 5 mínútur.

Ráð: Þetta 'seyði' (decoction) er nauðsynlegt því bragðið losnar illa úr hörðum frumuveggjum kryddanna. Saltið virkar hér sem bragðaukandi.
2 ✓

Takið af hitanum, setjið tepokana út í og látið liggja í 3-5 mínútur.

Ráð: Ekki sjóða teið lengur, því þá verður það beiskt.
3 ✓

Á meðan skal hita mjólkina, hræra karamellusírópinu saman við og flóa hana.

Ráð: Karamellan leysist best upp í mjólkinni. Náttúruleg sæta heitu mjólkurinnar (60-65 gráður) magnast upp.
4 ✓

Sigtið kryddtekjarnann í bollana (fyllið u.þ.b. til helminga).

Ráð: Kryddin sem verða eftir í sigtinu eru búin að gefa allt bragðið frá sér.
5 ✓

Hellið karamellumjólkurfroðunni yfir.

Ráð: Nýmjólk ber olíur kryddanna betur, svo þú færð fyllra bragð.

Algengar spurningar

Af hverju skildi mjólkin sig?
Aldrei setja sítrónu í te með mjólk! Sýran hleypir próteinunum (ystingur). Of sterkt, tannínríkt te getur líka valdið svipuðu.

Hráefni

  • 2 stk Sterkt svart te (t.d. Assam eða Ceylon pokar)
  • 250 ml Vatn
  • 250 ml Nýmjólk (m.a.k. 2,8%)
  • 50 ml Karamellusíróp
  • 1 stk Kanilstöng
  • 3 stk Negull
  • 1 tsk Engiferduft eða ferskt engifer
  • 1 klípa Salt