Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Kartöfluréttur með grænum baunum borinn fram
Næringarríkur og ljúffengur kartöfluréttur með grænum baunum

Kartöfluréttur með grænum baunum

Höfundur: Flavelo
Við brjótum hefðirnar: í stað sýrðs rjóma umvefur skærgrænt, örlítið sætt grænbaunakrem kartöflusneiðarnar. Þessi réttur er ekki bara sjónrænt spennandi með samspili grænna og gulra laga, heldur kemur hann líka á óvart með bragðsamsetningunni: mýkt kókosrjómans og ferskleiki baunanna mætir heimilislegum keim ofnbakaðra kartaflna.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 350 kcal
🌍 Eldhús Fusion

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Blandari
  • Pottur
  • Eldfast mót

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Sjóðið kartöflurnar meyrar með hýðinu í söltu vatni. Kælið alveg, afhýðið og skerið í sneiðar.

Ráð: Vegna 'retógradunar' sterkjunnar verða kældar kartöflur stinnari og brotna síður þegar þær eru skornar.
2 ✓

Sjóðið grænu baunirnar í 3-4 mínútur í sjóðandi vatni, sigtið síðan.

Ráð: Ekki sjóða of lengi, svo þær haldi fallega græna litnum.
3 ✓

Setjið baunir, kókosrjóma, hvítlauk, salt og pipar í blandara. Blandið í alveg slétt, skærgrænt krem.

Ráð: Fitumagnið í kókosrjómanum gerir kremið mjúkt.
4 ✓

Smyrjið eldfast mót með olíu. Raðið lagi af kartöflum, smyrjið baunakreminu yfir og stráið smá osti á. Haldið áfram að raða í lög.

5 ✓

Stráið afganginum af ostinum og raspinum yfir toppinn og dreypið smá olíu yfir.

Ráð: Blandan af raspi og olíu myndar stökka skorpu.
6 ✓

Bakið við 180°C í 25-30 mínútur þar til yfirborðið er gullinbrúnt.

7 ✓

Látið standa í smá stund áður en borið er fram og stráið steinselju yfir.

Algengar spurningar

Hvernig baunir á ég að nota?
Ungar, frosnar grænar baunir eru bestar því þær eru sætar og skærgrænar. Dósabaunir eru of mjúkar og litarlausar fyrir þetta.

Hráefni

  • 600 g Kartöflur
  • 300 g Grænar baunir (frosnar eða ferskar)
  • 200 ml Kókosrjómi (þykkur)
  • 2 geirar Hvítlaukur
  • 3 msk Ólífuolía
  • 150 g Vegan ostur (rifinn)
  • 3 msk Rasp (brauðmylsna)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Hvítur pipar
  • 1 búnt Fersk steinselja