Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Kastaníumarengs með rjómafyllingu á diski
Stökkar og ljúffengar marengskökur sem bráðna í munni

Kastaníumarengs

Höfundur: Flavelo
Marengsgerð krefst þolinmæði: við bökum hann ekki við háan hita heldur þurrkum hann rólega svo eggjahvíturnar haldi hvítum lit og verði stökkar. Þegar mjúku kastaníukremi er smurt á milli tveggja slíkra skýja myndast fullkomin andstæða: stökkt að utan, bráðnar í munni.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 2 klukkustundir
⌛ Heildartími 3 klukkustundir
🍽️ Magn 10 skammtar
🔥 Hitaeiningar 280 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Rafmagnspískur - Að þeyta í höndunum er þreytandi verk.
  • Bagepappír - Marengsinn þornar á honum og festist ekki.
  • Sprautupoki - Til að móta marengsinn.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 100°C (80-90°C á blæstri). Klæðið bökunarplötu með bagepappír.

Ráð: Lágur hiti er lykillinn að snjóhvítum lit.
2 ✓

Þeytið eggjahvíturnar með saltinu þar til þær mynda mjúka toppa, bætið þá flórsykrinum saman við, eina matskeið í einu, og þeytið þar til blandan er mjög stíf og glansandi.

Ráð: Sykurinn gefur styrkinn. Blandan er tilbúin þegar þið finnið ekki fyrir sykurkornum milli fingranna.
3 ✓

Sprautið litlum hólum eða hringjum á bökunarplötuna.

Ráð: Hafið bil á milli, þó þeir stækki ekki mikið þarf loftið að geta leikið um þá.
4 ✓

Þurrkið í ofninum í 1,5-2 klukkustundir. Látið kólna í ofninum með hurðina á rifu.

Ráð: Ef þeir losna auðveldlega af pappírnum og botninn hljómar holur, eru þeir tilbúnir.
5 ✓

Þeytið rjómann og blandið honum varlega saman við kastaníumaukið.

Ráð: Ef kastaníumaukið er mjög stíft, mýkið það með smávegis af óþeyttum rjóma áður en þið blandið.
6 ✓

Límið tvo marengstoppa saman með kreminu.

Ráð: Fyllið þá rétt fyrir framreiðslu því marengsinn dregur í sig raka og getur orðið mjúkur!
7 ✓

Veltið hliðunum eða toppnum upp úr rifnu súkkulaði.

Ráð: Fallegt og bragðgott.

Algengar spurningar

Af hverju varð marengsinn klístraður?
Rakastig í eldhúsinu var of hátt eða hann þornaði ekki nógu vel. Geymið í loftþéttum umbúðum!
Af hverju sprakk hann?
Of hár hiti. Marengs þolir illa snögg hitabreytingar.

Hráefni

  • 4 stk Eggjahvítur (við stofuhita)
  • 200 g Flórsykur
  • 150 g Kastaníumauk (kastaníupúrra)
  • 200 ml Rjómi
  • 1 klípa Salt
  • 50 g Rifið súkkulaði