Rjómalöguð kaffiterta með skrauti Rjómalöguð kaffiterta Kastaníubaka í formi á borði Kastaníubaka Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Chili-osta soufflé borið fram Chili-osta Soufflé Chicken adobo filippseyskur réttur borinn fram Chicken Adobo (Filippseyskur kjúklingur) Capricciosa pizza með ansjósum borin fram Capricciosa pizza með ansjósum Puns-kaka borin fram Puns-kaka Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk á borði Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk Chorizo og Manchego ostavöfflur bornar fram með steinselju og reyktri papriku Spænskar chorizo og manchego vöfflur Dill-engifer-sítrónusósa borin fram Dill-engifer-sítrónusósa Basiliku- og jarðarberjasorbet Basiliku- og jarðarberjasorbet Bourbon-vanillu ís Bourbon-vanillu ís Hrísgrjón með sýrðum gúrkum borin fram Hrísgrjón með sýrðum gúrkum Eplasúpa með kanil borin fram Eplasúpa með kanil Avókadó naan brauð borið fram Avókadó naan Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Rjómalöguð kaffiterta með skrauti Rjómalöguð kaffiterta Kastaníubaka í formi á borði Kastaníubaka Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Chili-osta soufflé borið fram Chili-osta Soufflé Chicken adobo filippseyskur réttur borinn fram Chicken Adobo (Filippseyskur kjúklingur) Capricciosa pizza með ansjósum borin fram Capricciosa pizza með ansjósum Puns-kaka borin fram Puns-kaka Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk á borði Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk Chorizo og Manchego ostavöfflur bornar fram með steinselju og reyktri papriku Spænskar chorizo og manchego vöfflur Dill-engifer-sítrónusósa borin fram Dill-engifer-sítrónusósa Basiliku- og jarðarberjasorbet Basiliku- og jarðarberjasorbet Bourbon-vanillu ís Bourbon-vanillu ís Hrísgrjón með sýrðum gúrkum borin fram Hrísgrjón með sýrðum gúrkum Eplasúpa með kanil borin fram Eplasúpa með kanil Avókadó naan brauð borið fram Avókadó naan Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð
Katsu Donburi borið fram með stökku svínakjöti og eggjasósu
Stökkt japanskt svínakjöt á hrísgrjónum með lauk- og eggjasósu

Katsu Donburi

Höfundur: Flavelo
Japanskur sálarmatur. 'Donburi' þýðir skál, og vísar til allra rétta sem bornir eru fram ofan á hrísgrjónaskál. 'Katsu' (djúpsteikt kjöt) hljómar eins og orðið 'katsu' (sigur), og er því vinsæll réttur fyrir próf eða keppnir í Japan. Stökku hjúpnum er dýft í umami-ríka, sætsalta sósu rétt mátulega lengi til að draga í sig bragðið án þess að missa áferðina, og toppað með mjúku eggi.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 40 mínútur
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 720 kcal
🌍 Eldhús Japönsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Djúp panna til steikingar
  • Minni panna fyrir sósuna
  • Hrísgrjónapottur eða pottur
  • Kjöthamar

Ofnæmisvaldar

⚠️ Egg
⚠️ Soja
⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Sjóðið hrísgrjónin samkvæmt leiðbeiningum á pakka.

Ráð: Japönsk hrísgrjón eru klístruð, svo auðveldara er að borða þau með prjónum.
2 ✓

Bankið kjötið niður í u.þ.b. 1,5 cm þykkt og skerið í sinar á köntunum svo það dragist ekki saman við steikingu. Saltið og piprið.

Ráð: Ef þið skerið ekki í sinarnar, mun kjötsneiðin bogna í heitri olíunni.
3 ✓

Raspið á hefðbundinn hátt: veltið upp úr hveiti, pískuðu eggi (1 stk), og loks Panko raspi. Þrýstið raspinu vel á.

Ráð: Gróft Panko gefur meira yfirborð og því meiri stökkleika.
4 ✓

Steikið í djúpri, heitri olíu (170-180°C) þar til gullinbrúnt (u.þ.b. 3-4 mínútur á hlið). Takið upp úr, látið renna af og skerið í ræmur.

Ráð: Ef olían er ekki nógu heit, dregur hjúpurinn hana í sig.
5 ✓

Fyrir sósuna: skerið laukinn í þunnar sneiðar. Hitið dashi, sojasósu, mirin og sykur á pönnu og bætið lauknum út í. Sjóðið þar til hann er mjúkur.

Ráð: Þessi grunnur (Wari-shita) er sál réttarins.
6 ✓

Setjið skorna kjötið ofan á lauksósuna.

Ráð: Botninn á kjötinu dregur í sig sósuna, en toppurinn helst stökkur.
7 ✓

Pískið hin 2 eggin lauslega (ekki alveg saman) og hellið í kringum og yfir kjötið. Setjið lok á og eldið í 30-60 sekúndur.

Ráð: Eggið á að vera hálf-eldað og mjúkt.
8 ✓

Renynið öllu yfir heit hrísgrjón í skál. Stráið söxuðum vorlauk yfir.

Ráð: Sósan fer í grjónin líka, sem gerir þetta sérstaklega bragðgott.

Algengar spurningar

Hvað er Panko?
Japanskt rasp. Það er grófara og flögukenndara en venjulegt rasp, sem gerir hjúpin stökkari og dregur í sig minni olíu.
Hvað er Dashi?
Japanskur fisk- og þangsoðgrunnur. Fæst sem duft og gefur réttinum þetta djúpa 'sjávarbragð'.

Hráefni

  • 300 g Svínakótilettur eða hnakki (beinalaust)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Pipar
  • 50 g Hveiti
  • 1 stk Egg (í raspið)
  • 2 stk Egg (í sósuna)
  • 100 g Panko rasp
  • 500 ml Olía til steikingar
  • 300 g Japönsk hrísgrjón (stuttkorna) eða risotto grjón
  • 1 stk Laukur
  • 250 ml Dashi soð (eða kjúklingasoð)
  • 3 msk Sojarssósa
  • 2 msk Mirin (sætt hrísgrjónavín)
  • 1 msk Sykur
  • 2 stk Vorlaukur