Capricciosa pizza með ansjósum borin fram Capricciosa pizza með ansjósum Puns-kaka borin fram Puns-kaka Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk á borði Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk Chorizo og Manchego ostavöfflur bornar fram með steinselju og reyktri papriku Spænskar chorizo og manchego vöfflur Dill-engifer-sítrónusósa borin fram Dill-engifer-sítrónusósa Basiliku- og jarðarberjasorbet Basiliku- og jarðarberjasorbet Bourbon-vanillu ís Bourbon-vanillu ís Hrísgrjón með sýrðum gúrkum borin fram Hrísgrjón með sýrðum gúrkum Eplasúpa með kanil borin fram Eplasúpa með kanil Avókadó naan brauð borið fram Avókadó naan Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Capricciosa pizza með ansjósum borin fram Capricciosa pizza með ansjósum Puns-kaka borin fram Puns-kaka Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk á borði Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk Chorizo og Manchego ostavöfflur bornar fram með steinselju og reyktri papriku Spænskar chorizo og manchego vöfflur Dill-engifer-sítrónusósa borin fram Dill-engifer-sítrónusósa Basiliku- og jarðarberjasorbet Basiliku- og jarðarberjasorbet Bourbon-vanillu ís Bourbon-vanillu ís Hrísgrjón með sýrðum gúrkum borin fram Hrísgrjón með sýrðum gúrkum Eplasúpa með kanil borin fram Eplasúpa með kanil Avókadó naan brauð borið fram Avókadó naan Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa
Kjötbollur bornar fram í þykkri, súrsætri tómatsósu
Heimagerðar kjötbollur bornar fram í þykkri, rauðri tómatsósu.

Kjötbollur í tómatsósu (Paradicsomos húsgombóc)

Höfundur: Flavelo
Endurreist hetja mötuneytanna. Þessi réttur er fullkomið dæmi um „þægindamat“: sýra og sæta tómatsósunnar (sérstaklega ef jafnað er með smá sykri) vegur upp á móti fitu kjötbollanna. Kjöti í tómatsósu er í raun fyllingin úr fylltri papriku, bara án paprikunnar – svo þeir sem finnst paprikubragðið of sterkt elska þetta.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 50 mínútur
🍽️ Magn 5 skammtar
🔥 Hitaeiningar 420 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór pottur fyrir sósuna
  • Skál fyrir kjötið
  • Pískur fyrir jafninginn

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Egg
⚠️ Sellerí

Aðferð

1 ✓

Sjóðið hrísgrjónin hálf í söltu vatni og sigtið.

Ráð: For-suða tryggir að kjarninn verði ekki harður, þar sem grjónin mýkjast illa í súrum tómatnum.
2 ✓

Blandið saman hakki, grjónum, söxuðum lauk, hvítlauk, eggi, paprikukryddi, salti og pipar. Hnoðið vel saman.

Ráð: Mótið bollur á stærð við borðtenniskúlur með blautum höndum.
3 ✓

Búið til ljósan jafning: brúnið hveitið í olíunni, hellið síðan tómatpúrru og um 3-4 dl af vatni út í.

Ráð: Notið písk til að fá kekkjalausa sósu. Jafningurinn gefur sósunni þykkt og bragðgrunn.
4 ✓

Bragðbætið sósuna með salti, sykri og sellerílaufi. Látið suðuna koma upp.

Ráð: Sykurinn vegur upp á móti sýru tómatanna og sellerí er klassískur fylgifiskur tómata.
5 ✓

Setjið bollurnar í sósuna og látið malla undir loki við vægan hita í 30-40 mínútur.

Ráð: Ekki hræra, hristið bara pottinn til svo bollurnar brotni ekki.

Algengar spurningar

Af hverju duttu bollurnar í sundur?
Þú hnoðaðir þær of laust, eða sósan sauð of mikið. Eggið heldur þeim saman, ekki sleppa því! Látið sósuna bara malla.
Af hverju urðu grjónin hörð?
Súrt umhverfi tómatsins hægir á mýkingu grjónanna (niðurbroti sterkju). Það borgar sig að forjóða grjónin.

Hráefni

  • 500 g Svínahakk (bógur er bestur)
  • 100 g Hrísgrjón
  • 1 stk Egg
  • 1 stk Laukur
  • 2 geiri Hvítlaukur
  • 500 ml Tómatpúrra (passata)
  • 2 msk Hveiti
  • 2 msk Olía eða feiti
  • 1 msk Sykur (eftir smekk)
  • 1 búnt Sellerílauf (í sósuna)
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Rautt paprikukrydd