Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder
Kjúklinga- og sveppapönnukökur nýbakaðar
Matarmiklar og bragðgóðar saltar pönnukökur með kjúklingi og sveppum

Kjúklinga- og sveppapönnukökur

Höfundur: Flavelo
Skógarútgáfan af hinum frægu Hortobágyi kjötpönnukökum. Jarðbundið bragð sveppanna (umami) dýpkar léttleika kjúklingsins, og sýrður rjómi bindur þetta allt saman. Þessi réttur er líka snilld til að nýta afganga: smávegis af steiktum kjúklingi og nokkrir sveppir geta orðið að kóngamáltíð með hjálp pönnukökudeigs.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 10 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 650 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pönnukökupanna
  • Djúp steikarpanna
  • Eldfast mót

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Egg
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Útbúið pönnukökudeigið og steikið pönnukökurnar. Geymið þær undir loki.

Ráð: Notið aðeins meira salt í deigið fyrir saltar pönnukökur til að ná réttu bragðjafnvægi.
2 ✓

Steikið saxaðan lauk, bætið kjúklingateningum við. Þegar kjúklingurinn hefur hvítnað, bætið þá sneiddum sveppum við.

Ráð: Ekki salta sveppina strax í byrjun, því þá sleppa þeir vökva og byrja að sjóða í stað þess að brúnast. (Osmósa).
3 ✓

Þegar vökvinn af sveppunum hefur gufað upp, bætið þá við hvítlauks, kryddi og sýrðum rjóma. Látið suðuna koma upp.

Ráð: Þykk sósa er mikilvæg svo pönnukakan verði ekki blaut. Ef hún er of þunn, sjóðið hana niður. (Niðursuða).
4 ✓

Fyllið pönnukökurnar, raðið í eldfast mót og stráið osti yfir.

Ráð: Smyrjið mótið þunnt með smjöri eða olíu svo botninn brúnist líka fallega.
5 ✓

Bakið við 180°C í 10 mínútur þar til osturinn bráðnar.

Ráð: Það þarf ekki að ofbaka, bara hita í gegn. (Bræðslumark).

Algengar spurningar

Af hverju varð fyllingin vatnskennd?
Sveppir gefa frá sér mikinn vökva. Steikið þá þar til allur vökvi hefur gufað upp áður en sýrða rjómanum er bætt við.

Hráefni

  • 200 g Hveiti
  • 2 stk Egg
  • 250 ml Mjólk
  • 100 ml Sódavatn
  • 1 klípa Salt
  • 3 msk Olía
  • 300 g Kjúklingabringur
  • 200 g Sveppir (Csiperke eða Flúðasveppir)
  • 1 stk Laukur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 200 g Sýrður rjómi
  • 100 g Rifinn ostur
  • 0.5 tsk Malaður svartur pipar
  • 5 g Fersk steinselja